發黃豆芽時最重要的是水溫和使用的東西不能沾油。
首先挑選適量的黃豆，在冷水中洗幾遍，瀝幹水，放進大小合適的菜盆裏，倒入清水至淹過黃豆。第二天黃豆發脹以後，再用清水洗壹遍，瀝幹水，最後用濕布覆蓋在黃豆上。需要註意的是，此後每天用清水洗壹遍，等到四五天以後，黃豆初露嫩芽時，每天早、中、晚用清水各洗壹次，以免黃豆芽時間過長發黏。當發泡好的黃豆芽又粗又嫩時，就可以拿出來炒著吃了。
澆水不要太涼，放在陰涼處，不要讓豆芽見陽光，否則豆芽會變成綠色的。
黃豆和綠豆發芽後是人們喜愛的家庭菜,家裏長豆芽的方法是:先將豆子放在水中浸泡24小時後撈起放入20至30度的溫水中20分鐘,撈起稍濾壹下水分,放在幹凈的盆或其它容器內,表面用在水中浸濕的幹凈毛巾蓋上,放在溫度約15至25度的地方,毛巾水分不足時再浸水,等開始發芽後,每天要在溫水中浸壹會,倒出水分蓋上濕毛巾,放在溫度15至25度的地方,註意:不能忽冷忽熱,否則豆芽凍壞或燒壞.
黃豆用水洗凈然後放在壹個幹凈的容器內,放水浸沒黃豆. 待上壹二天後,黃豆出芽後每天換壹次水,但水放的不要太多, 然後在豆芽上蓋壹塊布上面壓壹塊重點的東西( 這樣豆芽長得粗壯). 如天冷發豆芽可用點溫水,切記水溫不能太高, 否則豆芽就會燙死.!
步驟壹：發豆芽首先要選顆粒飽滿整齊的豆粒，用清水浸泡豆粒到表面無皺紋、能捏扁時撈出，裝入經過消毒的籮筐或木桶（桶底要有幾個漏水小孔）中。裝豆不可太多，以免影響空氣流通，妨礙生長[6]。
步驟二：接著在底層鋪草以保持水分，豆面上鋪草防淋水時沖斷芽根。在生芽期，夏天每天淋6-8次，冬季每天5次，室溫保持到18℃-22℃為好。
步驟三：當豆芽長到0.5厘米時，把漏水孔堵住，放水輕攪，使有芽豆上漂，無芽豆下沈，然後排水，這有助於發芽。
步驟四：當豆芽長到1厘米時，豆面上鋪布壓塊木板，上面加磚，第壹次壹塊，以後逐漸增加，這會使豆芽粗壯。芽生到3厘米左右就能吃了。