七種春蕾有益健康。
第壹，豆芽
綠豆、黃豆、黑豆做成的芽都叫豆芽，營養價值很高。豆芽含有豐富的維生素C，對治療壞血病有明顯的作用。此外，它還能清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，預防心血管疾病。豆芽熱量低，水分和纖維素高。經常吃豆芽可以達到減肥的目的。其中黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物質和多種維生素，比綠豆芽更有營養。
二、薺菜
這是壹種隨處可見的野菜品種。吃薺菜能補虛健脾，還能涼血止血，清熱利濕。春天采摘壹些嫩嫩的薺菜莖葉或越冬芽，焯水，然後做涼拌，蘸醬，做湯，做餡，炒。煮薺菜粥也不錯。
第三，花生芽
花生芽不僅可以食用，而且營養豐富。研究發現，花生芽中白藜蘆醇的含量比花生本身高100倍，比酒中高幾十倍甚至上百倍，具有極高的保健價值。花生芽還可以將花生中的蛋白質水解成氨基酸，容易被人體吸收；花生中的油脂轉化為熱量，脂肪含量大大降低；同時還能提高人體必需的各種微量元素的利用率。
第四，薄荷葉
新鮮薄荷葉清涼爽口，可入藥，也可日常食用。在食用上，可作為香料、酒、茶。也可用開水沖泡，香味溢出後即可飲用。沖泡時需要在有蓋的器皿中沖泡，避免薄荷油揮發。涼了再喝，不禁讓人感到涼爽和輕松。
五，豌豆尖
豌豆尖因豌豆藤的尖端而得名。含有豐富的維生素A、維生素C、鈣、磷等營養物質，還含有大量的耐酸物質。具有很好的抗衰老功能，能有效排毒。豌豆尖味甘，性寒涼，有清熱解毒的功效，特別適合熱性體質的人食用。豌豆尖可以炒、蒸、涮或者和肉壹起涼拌。但最好用大火快速油炸，以保持脆嫩，同時減少維生素c的損失。
六、香椿苗
與香椿樹上的嫩芽不同，香椿苗是從香椿樹的種子中長出的苗，這與“黃豆芽是從大豆種子中長出的苗”是壹樣的。與香椿芽相比，香椿苗具有更好的口感和更強的獨特香味。
七、馬蘭頭
全株可入藥，嫩的地上莖和葉可作為營養和保健蔬菜食用。可炒、涼拌或煲湯，風味豐富，營養豐富。原產於亞洲南部和東部。在中國各地都很常見，尤其是長江流域。春天吃馬蘭的習慣在中國由來已久。