1.羊排的腌制方法
1，孜然烤羊排
材料:羊排1000g，洋蔥1，胡椒粉，孜然1小碗，花椒粉，鹽，食用油。
做法:(1)花椒用水浸泡冷卻，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加入適量鹽抓勻；
(2)羊排洗凈，放入蔥和胡椒粉均勻的在兩邊搓壹會兒，然後腌制三個小時。
2.紅酒烤羊排
材料:羊排800克，草莓醬20克，洋蔥250克，料酒10克，紅酒30克，醬油15克，蠔油15克，蒜30克，香菜10克，姜15克，鹽，蜂蜜。
做法:(1)將羊排用清水浸泡2小時，撈出瀝幹後切成合適大小備用，蔥、蒜、姜剁成細粉；
(2)將生抽和蠔油倒入蔥姜蒜末中；
(3)加鹽和自制草莓醬；
(4)擠檸檬汁，倒入料酒；
(5)倒入幹紅葡萄酒和切碎的香菜拌勻；
(6)將羊排浸泡在醬汁中，放入冰箱過夜。
3.香料烤羊排
材料:法式羊排5塊，迷叠香15g，大蒜40g，鹽4g，紅酒5g，黑胡椒3g，橄欖油30g，芥末籽醬30g，土豆1，番茄10，洋蔥1。
做法:(1)大蒜、迷叠香切碎；
(2)將大蒜和迷叠香、黃芥末醬、黑胡椒、鹽、橄欖油和紅酒混合攪拌均勻；
(3)羊排用廚房紙瀝幹水分，兩面均勻塗上混合調料；
(4)蓋上保鮮膜，冷藏保存約3小時。
二、紅燒蓮藕羊排的做法
材料:羊排500g，料酒1湯匙，姜3片，蓮藕1節，蔥10g，八角1片，蒜3瓣，醬油1湯匙，生抽1湯匙，糖1。
做法:(1)將羊排剁成小塊，洗凈血水瀝幹；
(2)放入高壓鍋中，加入姜片料酒和適量的水，將羊排煮至軟爛；
(3)燉好後取出羊排和壹碗湯備用；
(4)將蓮藕洗凈，切成滾刀塊，浸泡在水中備用；
(5)洋蔥切小塊，大蒜去皮拍勻，八角；
(6)熱油出鍋，放入蔥、蒜、八角翻炒出香味；
(7)加入羊排、醬油，用醬油翻炒上色；
(8)加入蓮藕和湯，煨蓮藕至軟糯；
(9)燉好後，打開鍋蓋，放入適量的鹽和糖，加入少許汁液，撒上蔥花。
其實烤羊排的味道來自於腌制羊排所用的調料，可以根據自己的喜好添加，註意控制時間和用量。除了燒烤，羊排還可以用來煲湯、炒菜或燉菜。