煎荷包蛋時，要用熱油還是冷油？大部分人第壹步都會犯錯，難怪總是粘鍋。煎蛋最好的方法是油煎，但煎蛋也是個技術活。很多朋友炒不好，容易散黃不全，容易粘鍋。有的朋友火候掌握不好，煎出來的荷包蛋兩面發黑糊化，甚至有壹些苦味。這樣的煎蛋怎麽好吃？
真正完美的煎蛋應該是色澤金黃，口感嫩滑，蛋的邊緣是酥脆的蛋白焦邊，中間是醇厚可口的蛋黃。其實做這樣的煎蛋並不難。只要掌握1小技巧，也可以做到完美簡單。今天，肖驍在普通簡單的基礎上增加了50美分的成本，把它變成了美味不油膩的醬油荷包蛋，超級好吃，超級好吃。下面給大家分享壹下煎蛋的技巧和醬油荷包蛋的做法！
醬荷包蛋——好吃，營養簡單，好吃。材料:雞蛋5個。
調料:鹽5g，糖5g，生抽20g，老抽5g。
生產流程:
1.取壹個幹凈的空碗，加入白糖和醬油各5g，生抽20g，水適量，攪拌均勻備用。
2、煎蛋技巧。
把炒鍋放在爐子上，小火，等鍋裏冒出煙的時候，加入適量的食用油，左右搖晃，讓油在炒鍋的各個部位都濕潤起來。然後在油裏撒5g鹽，融化，常溫下打入雞蛋，壹直小火煎。當雞蛋底部定型後，輕輕晃動炒鍋，雞蛋會隨著炒鍋的晃動而移動。
3.雞蛋煎到壹面成型後，在鍋鏟的幫助下翻面，繼續小火煎。兩面都是金黃色的時候，就可以控油去油了。(溫馨提示:醬油煎蛋荷包蛋建議稍微煎壹下，味道更好。)
4、鍋內留少許底油，將調好的醬料倒入鍋中，然後放入煎好的荷包蛋慢燉，中途將煎蛋翻面。
5、鍋裏的醬料是原來的壹半時，就可以關火了。
技術提示匯總-1。煎荷包蛋時，要先將鍋加熱再放油，放油後將鍋濕潤。這兩步是決定簡單與否的關鍵。
2.雞蛋應該是常溫的雞蛋。剛從冰箱裏拿出來的冷凍雞蛋，遇到熱油後容易粘鍋。鍋裏的油要等到溫度升高再加入雞蛋。油溫高才能煎出有氣泡的蓬松荷包蛋。
3.無論是煎雞蛋的過程，還是燉醬料的過程，都需要全程小火，既方便觀察煎雞蛋的狀態，又避免了大火煎炸的風險。
4、醬油荷包蛋的口味有鹹有甜，也可以根據自己的口味喜好做糖醋荷包蛋，燒荷包蛋等等。