生產步驟
豬肉燉米飯
豬肉燉米飯
1，制作炒洋蔥酥(1)，切掉幹洋蔥兩頭，然後去皮切成薄薄的洋蔥圈；
(2)撒少許澱粉，用手攪拌均勻，將洋蔥圈打散；
(3)中火加熱油鍋(最好是豬油，如果不用色拉油代替的話)。油鍋五成熱後，放入小洋蔥圈，半熟半熟；
(4)當洋蔥絲逐漸浮起變黃時，迅速鏟起瀝幹的油，鋪在廚房紙巾上充分吸油，冷卻；
(5)將香脆的香蔥裝入密封袋(或保鮮袋)中，用搟面杖碾碎。
2.將新鮮五花肉洗凈，瀝幹水分，放入冰箱冷凍20分鐘，方便切制，然後連皮帶肉。
臺灣省鹵肉飯
臺灣省鹵肉飯
切成0.5厘米見方的丁；
3.姜蒜切碎，鍋中放少許油，放入姜蒜中火炒香；
4、將五花肉丁放入鍋中，慢慢翻炒至微變色，將多余的油逼出；
5.加入醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、油蔥酥和適量溫水，水不要太多，五花肉丁不要太多1，2cm。
6.大火攪拌均勻後，待其燒開後，將鍋中的五花肉丁和湯汁倒入砂鍋中，慢慢腌制。2小時後，壹鍋肉味紅燒肉汁就做好了。
7.鹵制的時候可以加幾個去皮的水煮蛋，壹起慢慢鹵制，和鹵肉飯壹起享用。
8.最好上米飯，淋上鹵肉汁，加入鹵蛋，配上壹兩個青菜心或者其他爽口的配菜。沒人看著大米和肉、果汁壹起進口。
練習2
食物準備
臺灣省鹵肉飯
臺灣省鹵肉飯
食材:五花肉、水煮蛋、青菜、香菇、蝦米。輔料:紅洋蔥、姜末蒜末、醬油、八角料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉。
生產步驟
1買的五花肉要洗凈焯水去血沫。熱燙時，可適當切成幾段，便於操作。焯水的五花肉要切塊，切成小塊，然後放在壹邊備用。
2個洋蔥或紅洋蔥，洗凈切碎。
準備幾個煮雞蛋，然後放在鹵汁裏壹起煮，做成鹵蛋。
4炒鍋倒入適量油，先爆香姜末和蒜末，再放入蔥花，繼續炒至金黃，然後倒入五花肉丁，翻炒至肉變白，再放入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。
5加入適量溫水，不要太多，不要太多五花肉+0-2 cm。
豬肉燉米飯
豬肉燉米飯
大火翻炒。湯燒開後，全部倒入砂鍋，小火煨。這時候別忘了加煮雞蛋。燉的時間是兩個小時。如果時間有限，至少燉壹個小時。壹小時後可以加鹽。(燉的時候要小火，湯汁不要太幹。配果汁會很好吃~)
最後加入米飯，澆上肉汁，再放上煮好的綠葉，切紅燒雞蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再準備壹盤蔬菜壹起吃。[1]