材料
肉雞750克-1000克，香菇75克。
調料:蔥、姜、幹辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
工作方法
1.小雞洗凈，剁成小塊；
2.香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用；
3.鍋內加熱，加入少量油，放入雞塊翻炒至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，翻炒至顏色均勻，加入適量水燜10分鐘左右，再倒入香菇，中火燜30至40分鐘。
雞肉燉蘑菇做法2、
材料
雞肉、香菇、蔥、姜、大料、幹辣椒、鹽、醬油、糖、料酒。
工作方法
1.雞肉洗凈，剁成小塊；也可以用開水把雞紮緊，去掉血沫。
2.香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用；最好用榛蘑。我家裏沒有。這個蘑菇是買來的。賣家說是松傘菇。都是小蘑菇，味道還不錯。
3.鍋燒熱，放油，放入雞塊翻炒至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，加適量水燉10分鐘左右，然後倒入香菇，大火燒開，小火燉30至40分鐘。
雞肉燉蘑菇做法三，
材料
榛蘑20g、雞肉0.5只、蔥1根、姜2片、胡椒粉適量、醬油0.5茶匙、糖0.5茶匙、鹽0.5茶匙、料酒0.5茶匙、雞精0.25茶匙。
工作方法
1.雞肉洗凈，切成大塊；榛蘑用溫水浸泡1小時；將洋蔥和生姜切成片。
2.鍋中倒入少許油，放入蔥姜塊翻炒；加入雞肉翻炒，然後倒入料酒(去腥)~
3.倒入醬油和糖上色，翻炒後倒入開水(剛泡好的雞)，加鹽和胡椒粉；
4.煮沸後加入榛子，小火燉40分鐘(鍋裏只剩壹點湯)。
5.鍋中加入雞精~
雞肉燉蘑菇方法四、
材料
材料:雞肉(半只，350克)，
輔料:茶樹菇幹(50克)，紅薯粉絲(100克)，
調料:幹辣椒(10)、八角(1)、蔥(1)、姜(2片)、油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(65433)。
工作方法
1.雞肉洗凈，剁成塊；紅薯粉絲切段，用清水浸泡至軟；將洋蔥和生姜切片。
2.將幹燥的茶樹菇用溫水浸泡，切去根部，洗凈瀝幹水分備用。
3.燒熱2湯匙油，爆香蔥、姜片、幹辣椒、八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，炒至雞肉變色。
4.倒入茶樹菇，用雞塊翻炒1分鐘，倒入2碗清水攪拌均勻。
5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙糖調味。
6.蓋上蓋子燒開，小火燉20分鐘。在此期間，揭開鍋蓋翻炒，以免燒鍋。
7.加入紅薯粉絲拌勻。蓋上蓋子繼續煮5分鐘。煮至粉絲變軟，湯汁變濃，即可食用。