蕎麥是壹種雙子葉植物。蕎麥是從野生蕎麥（Fagopyrum leptopodum）演化出來的，但野生蕎麥是壹種藤本植物，蕎麥是直立莖的。蕎麥種子是三角形，被壹個硬殼包括，去殼後磨面食用。蕎麥生長期短，可以在貧瘠的酸性土壤中生長。蕎麥花粉的功效與作用及食用方法是什麽？
蕎麥花粉的功效與作用及食用方法
根據中國醫學科學院衛生研究所對中國主要糧食的營養成分分析，蕎麥面粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑。蕎麥面粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。脂肪含量也高於大米、小麥面粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：
Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它谷類作物所不含有的。蕎麥籽粒的營養成分因品種和栽培條件不同而存在差異。這些物質在人體的生理代謝中起著重要的作用。隨著現代科學技術的發展，人民生活質量的提高，食物的優質化和多樣化，蕎麥將作為健康食品受到人們的青睞。營養評價：根據營養專家黎黍勻分析，蕎麥預防疾病指數為109.75，能增強人體防病能力，利於疾病的快速康復；生命力指數為 9.08，有增強人體生命力作用，還可使抵抗疾病的能力獲得提升。
古代對花粉的利用
我們的祖先把花粉主要作為藥用。《神農本草經》中有香蒲花粉和松花粉的記載。公元三世紀，漢張仲景所著《金匱要略》中，曾記載應用蒲黃花粉活血化瘀、治療各種病痛。《本經》載其主治“心腹膀胱寒熱，利小便，止血，消淤血”。唐甄權《藥性本草》記載花粉可以“利水道、通經絡、止女子崩中”。宋《諸家本草》記載，花粉可治“血氣心腹痛·血運血瘀·顛仆血悶”。明李時珍《本草綱目》載其有“涼血。活血、止心腹諸痛”。歐美壹些文明古國有許多花粉的傳說，古希臘女神希格拉底收集向日葵花粉塗在皮膚上，保持美麗的容顏，同時引用向日葵花粉浸泡的蜜酒，保持身體的健康，希臘人稱花粉為“神仙的飲料”、“青春與健康的源泉”。