壹至四色紅燜羊肉
材料:羊肩肉(因為骨頭脆，個人喜好)、胡蘿蔔、土豆、芹菜、蘑菇姜片、蔥、糖、醬油、鹽。
工作方法
1.肩骨洗凈，切塊，姜片放入開水鍋中；去除血沫和異味，瀝幹備用。
2.將所有洗凈的胡蘿蔔和土豆去皮，切成芹菜段。將香菇放入熱水中晾幹，切成兩半，鍋內放油至七八成，放入糖，用鏟子不斷攪拌至糖起泡，再放入肉翻炒。
3.等肉上色均勻後，放點醬油，同時放蔥和姜片。
4.蓋上鍋蓋燉5分鐘，然後加入溫水。大火燉好後，改中火。
5.當肉五成熟時，將蔬菜倒入鍋中，放鹽，將肉和蘿蔔土豆燉至熟透。
二、沙茶燉羊肉
材料:羊肉片300克、芥藍適量、姜末、蒜末、紅辣椒末、蔥花、醬油、沙茶醬、香油、糖、鹽、色拉油粉和水。
工作方法
(1)羊肉片加入調料(1)，拌勻，腌制10分鐘。
(2)姜、蔥、蒜、紅椒洗凈切碎備用，芥藍洗凈切成5厘米長的段。
(3)再準備壹鍋開水，加入調料(2)。
(4)將羽衣甘藍焯水至熟，然後瀝幹水分，鋪在餐盤上備用。
(5)將材料B、C、D、E加入熱油鍋中爆炸。
(6)加入腌制好的羊肉片，翻炒至8分熟。
(7)將調料(3)的白色粉末與水混合均勻，倒入鍋中，勾芡，翻炒至熟。
(8)將羊肉片放在羽衣甘藍上。
三、紅燜羊肉醬
材料:紅肉湯3500cc，紅酒240cc，去皮番茄塊280克，番茄55克，胡蘿蔔200克，白菜200克，芹菜粉2湯匙，洋蔥粉180克，大蒜粉20克，月桂葉2片，百裏香2克，鹽少許，黑胡椒少許。
練習:
1.將洋蔥末、蒜末和月桂葉翻炒，加入番茄漿和番茄塊翻炒。
2.倒入紅酒，煮熟。加入紅肉湯、芹菜粉、百裏香，煮約1.5小時。
3.用鹽和黑胡椒粉調味，然後加入胡蘿蔔和卷心菜壹起煮。
第四，羊肉燴面
配料:羊肉、羊骨、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲、香菜、粉絲。
練習:
將羊肉、羊骨頭洗凈，用清水浸泡30分鐘，放入冷水鍋中加熱至沸騰，撈出，另壹鍋水加熱至微沸，放回鍋中，加入蔥、姜、料酒，大火燒開，中火燉2小時。