蝦仁丸子湯面
材料:
番茄壹個，蝦仁四個，肉餡1勺，姜1片，蕎面25g，鹽，澱粉。
練習:
1.蝦仁洗凈，加入少許料酒和鹽，攪拌均勻，然後用清水沖洗幹凈；
2.將蝦切碎，加入適量的鹽和澱粉，順時針攪拌成泥狀，然後用手抓成小球；
3.肉餡中加入適量的鹽和澱粉，順時針攪拌成泥狀，抓成球狀備用；
4.將蕎麥面放入碗中煮熟備用；
5.將蝦球、肉球、番茄塊、姜片壹起放入沸水中煮熟，加入少許鹽調味；
6.把湯和蔬菜放進面條碗裏。
豬肉，榨菜綠色面條
材料:
瘦肉150g，榨菜半個，洋蔥2個，拉面，料酒半勺，醬油半勺，濕澱粉半勺。
練習:
1.瘦肉切絲，拌入調味料，腌制10分鐘，榨菜切絲後用水浸泡20分鐘，去除鹹味。將洋蔥切成蔥花；
2.先用3湯匙油炒肉絲，再放入榨菜肉絲翻炒，炒勻即可出鍋；
3.再燒半鍋水，放入面條煮熟；
4.將調料放入面碗中，放入面條，鋪上少許炒榨菜絲，撒上少許蔥花。
香辣牛肉面
材料:
牛肉(適量)面條(適量)油菜(適量)韭菜(適量)生姜(適量)
練習:
1.把牛肉切成大塊，焯壹下，去掉浮沫。壹定要把鍋放在涼水裏，鍋裏加壹點料酒。
2.取出煮熟的牛肉，放入高壓鍋中。加入適量的醬油、八角、香葉、姜片、鹽和糖，然後倒入適量的熱水，合上蓋子選擇牛肉粒。
3.高壓鍋工作後，取出牛肉，冷卻後切成大塊備用。將原湯倒入湯鍋，濾出湯中的調料。
4.炒鍋加入適量的底油。油熱後加入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒紅油。
5.將牛肉塊和紅油壹起倒入湯鍋。大火燒開小火燉十分鐘後，關火蓋上鍋蓋燉半小時左右。
6.煮面條。面條要出鍋的時候，放入油菜，焯水。
7.在桌子上放壹個碗，用壹點細香蔥裝飾。
提示:
1.因為需要再燉，所以用高壓鍋壓牛肉用不了多久。
牛肉冷卻後必須切開。這不是易碎的。
煮面的時候，鍋裏少放壹點鹽。面條更烈。
炸醬面丁
材料:
豆瓣醬(100g)、甜面醬(100g)、豬肉(300g)、面條(300g)、黃瓜(適量)、胡蘿蔔(適量)。
練習:
1.豬肉要七分瘦三分肥；將肥肉和瘦肉分別切成丁。
2.將蔥、姜、蒜切碎備用。
3.鍋中放入適量的油，加熱。加入肥肉丁翻炒至肉丁出油。
4.加入瘦肉丁繼續翻炒至變色。
5.加入蔥、姜、蒜翻炒均勻。加入豆瓣醬翻炒均勻。
6.加入適量開水，攪拌均勻。轉小火煮至沸騰。然後加入甜面醬，攪拌均勻。
7.將醬汁用小火煮至顏色變深，濃縮。
8.豆芽洗凈，胡蘿蔔切絲焯壹下，黃瓜切絲。
9.將面條放入開水中煮熟，放入碗中，將豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲放在面條上，淋上切丁的炸醬。