材料:
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、姜片、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
步驟:
1、西紅柿兩個洗凈切片，柿子椒壹個洗凈切丁，香菇適量切丁，雞蛋兩個打在碗裏，蛋液加鹽，老姜片切碎；
2.鍋中放油，將蛋液倒入煎好的雞蛋中，取出；
3.再加入油，炒出蔥花和姜末，倒入番茄翻炒，番茄沒水時，倒入雞蛋同樣翻炒壹會兒(如果覺得番茄味道太酸，可以加壹點白糖，但只加壹點)。然後依次加入柿子椒丁和香菇丁；
4、然後加水調味(水可以比做湯的時候稍微多壹點)；可以煮五分鐘左右，然後倒入面碗中加鹽(鹽多)、醬油、花椒粉、味精、香油；
5.再放壹鍋煮面條。面條好了，放進盛有番茄湯的面碗裏，撒上香菜，味道鮮美！
番茄
西紅柿最好炒著吃或者和番茄汁壹起吃。生番茄不如熟番茄好吃。買西紅柿壹定要選擇鮮紅色的皮，頂部不能凸出，因為凸出的人是塗抹植物激素的結果，不適合食用。未成熟的青番茄也含有毒素，更不能食用。
(母雞的)蛋
健腦益智。蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白。對神經系統和身體發育有很大影響。卵磷脂被人體消化後可以釋放出來，膽堿會通過血液到達大腦。從而避免老年人的智力下降，提高各年齡段的記憶力。所以，要保持好的記憶力，無論青少年還是中老年人，每天吃壹兩個雞蛋就行了。
保護肝臟。雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
1，蛋白質:雞蛋富含優質蛋白質。每100g雞蛋含有12.7g蛋白質，兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於150g魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。
2.脂肪:每100克雞蛋中含有11.6克脂肪，脂肪多集中在蛋黃中。大部分是不飽和脂肪酸，脂肪被乳化，容易被人體吸收。
3.氨基酸:雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，但谷類和豆類都缺乏這種必需氨基酸。因此，將雞蛋與谷類或豆類混合食用，可以提高後兩者的生物利用率。
4.其他微量營養素:雞蛋中還有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等，特別是蛋黃中的鐵為7mg/100g；雞蛋富含磷，但鈣相對不足。所以牛奶和雞蛋在食用營養上是相輔相成的。雞蛋還富含維生素a和b。
雞蛋營養價值非常豐富，被營養學家譽為“理想的營養銀行”。雞蛋唯壹缺少的就是維生素C，而西紅柿含有大量的維生素C，正好彌補了雞蛋的缺陷。這兩種食物壹起起到了很好的營養互補作用。