13甜龍蝦，壹種剛剛進入我們視野的淮安菜，是根據盱眙民間的龍蝦烤法改良創新而成的。經過潛心研發，很快，壹種全新的更豐富的龍蝦烤法問世了！這是今天的“十三香龍蝦”。
好吃的龍蝦烹飪方法很有講究。先大火，多倒點菜籽油，待油溫達到壹定熱度時，依次往鍋裏放入花椒、姜片、大蒜、幹紅辣椒皮，只聽“滋滋”壹聲，各種調料、香精混合在壹起，濃郁的芝麻、麻辣香味撲鼻而來。當沈浸在香味中時，鮮活的龍蝦必須立即放入鍋中。很快，就變成了壹個大競技場，有的‘龍蝦’相向，要用自己的火鉗壹決雌雄；他們有的在上下翻飛，這邊來個360度後空翻，那邊來個720度側手翻，很有活力。看來龍蝦界也有自己的運動員啊！油溫就像壹個資深魔術師，悄悄把穿著“綠夾克”的龍蝦變成了喜慶的“大紅袍”，真的很漂亮，龍蝦們也漸漸“累”了，蜷縮著“休息”了。龍蝦上油後，倒入水和少許啤酒去腥，再放入“十三香”和小蔥。哇！龍蝦又活了！在水裏自由自在地遊著，啊，他們又在“表演”了！還在發揮余熱的他們“高空沖浪”，在水中自由馳騁；有的在練“太空漫步”、“模型漫步”，很是無憂無慮，但最厲害的還是那些自由伸縮、翻江倒海、壹個接壹個做花式舞蹈、翻滾動作的龍蝦。
菜做好了，關火，放入盤中。將編碼好的青椒和香菜放入盤中裝飾即可。真的是“江中壹抹綠”！
這道菜端上餐桌就成了壹件藝術品。龍蝦雖然雜亂，卻能引起人的食欲。青椒、洋蔥、香菜、火紅的龍蝦巧妙的融合在壹起，卷曲的龍蝦不再像以前那樣囂張，反而像壹只溫順的小綿羊，平添了幾分可愛。
香味已經散了，很香，極其誘人，令人垂涎。我終於忍不住了。我偷偷拿起壹個，取下它的鉗子，小心翼翼地從上到下慢慢地吸著湯。湯先是從我嘴裏流進，然後在我嘴裏擴散，在我嘴裏蕩漾。麻裏的辣味激活了味蕾，湯在我嘴裏翻滾。全身的每壹個毛孔都在“呼吸”，巨大的汗珠“爬”過額頭。真是無與倫比的享受。喝湯，三下五除二地剝蝦殼，取出裏面的蝦，拔出筋來，細細品味自己的“勞動成果”，也是壹種享受...
13甜龍蝦，沈澱的是歲月，味道的是記憶。