做法1，把肉沫和蓮藕絲用鹽和醬油雞精拌勻，然後把粉揉勻；
2.做丸子，放油鍋裏炸。右邊，將炸好的肉丸放入鍋中，裹上土豆泥。這壹步也可以不直接吃它們。
材料:蓮藕、肉末、小蔥、姜、雞蛋。
調料:鹽和白胡椒。
工作方法
1.將蓮藕去皮，清洗幹凈，在絨擦上來回摩擦，擦出蓮藕絨，瀝幹水分；
2.將姜塊搓成茸；
3、兩個雞蛋，取蛋清放入蓮藕中攪拌均勻；
4.加入肉末、小蔥、鹽和白胡椒，攪拌均勻。
5.鍋裏燒熱油，開中火，用手抓壹撮蓮藕絨，放在手心，抖抖手腕，把蓮藕絨揉成壹團，放入油鍋；
6、炸至金黃色時，撈出瀝幹油。
建議:
1，蓮藕要短粗。倒水時，只把能流出來的水稍微倒出，不必完全晾幹，以免蓮藕中的藕粉汁損失過多。
2、也可以不放肉末，如果放了肉末，壹定要精致，不然會吃到蓮藕裏的肉，影響口感。
3.攪拌的時候壹定要往壹個方向攪拌，這樣圓子就不會松了。
白蓮藕...525克金鉤蝦...25g。
熟火腿...25克胡椒粉...0.5g。
蕃茄醬...50克醬油...10g
洋蔥...15g香油...0.5g。
瘦豬肉...150克鹽...2g
面粉...75克熟豬油...75克
生產方法編輯
1.蓮藕去皮，洗去中間的泥，切塊，用大滾碗剁碎，放入篩子中，壓壹點水，用面粉和鹽拌勻...1g。
2.將瘦豬肉、金鉤蝦和熟火腿分別剁成肉末和細粉，放入..將25克熟豬油放入鍋中，將原料放入鍋中，加入..1g鹽和醬油，並翻炒，然後出鍋用火候。洋蔥還不能用。
3.取少許餡料，用蓮藕泥包起來做..30球。
4.將鍋放在大火上，倒入熟透的豬油..1000g(約..50g)，加熱至七成熱，蓮藕丸入鍋煎至金黃色，倒入漏勺瀝幹油。
5.上菜前，將丸子放入盤中，淋上香油，撒上花椒粉，將醬汁和蔥花混合後上菜。