發糕可以做很多口味，但是方法是壹樣的。今天，我做了南瓜發糕。步驟很詳細。妳可以試試。眼下，南瓜是最好的季節，南瓜是不可多得的低脂、低熱量、低糖好食材。用它做發糕，色澤金黃，口感醇厚。這是壹種老少皆宜的美味蛋糕。蒸的時候撒壹些自己喜歡的幹果，會有獨特的風味。
南瓜蛋糕
配料:普通面粉/南瓜/酵母/紅棗/葡萄幹
具體生產步驟
1，南瓜去籽去皮後300 g，切成薄片放在瓷盤裏。鍋中燒開水，入蒸鍋蒸熟，將切好的南瓜放入鍋中，大火蒸熟南瓜。
2.將蒸好的南瓜倒入空盆中，趁熱用鏟子壓成南瓜泥。南瓜泥冷卻至溫熱狀態(溫度不超過40度)時，加入3 g酵母，攪拌均勻。如果喜歡甜壹點的，這個時候可以加點糖攪拌均勻。
3、然後加入200 g面粉攪拌成稠稠的不流動的面糊。
4.找壹個導熱性好的容器，內壁刷上油，將攪拌好的面糊倒入容器中。我這裏用的是6寸的奇峰蛋糕模，防粘，不用上油。然後需要40分鐘左右的時間密封，醒過來到兩倍大小，現在室溫20度左右。
5.發酵南瓜面的體積明顯更大。這時候可以在蛋糕上面放壹些自己喜歡的幹果做裝飾。我在這裏用了紅棗和葡萄幹。
6.蒸籠開著的時候，把蛋糕放在蒸籠裏，在上面固定壹個平板，防止水蒸氣滴進去。蓋上鍋蓋蒸40分鐘，然後關火燜5分鐘。
7.蒸過的發糕體積變大了很多。會用手壓著蒸，不沈，然後趁熱將發糕脫模，稍涼後即可切塊。又甜又香，特別好吃。
技巧
很多人的南瓜發糕都不成功，口感黏黏的，沒有蓬松感。大概有兩個原因。
1，面團太稀，所以做發糕的面糊必須很稠，有可塑性，不流動。太稀的面糊水分太多，蒸出來的蛋糕不會蓬松。
2、蒸的時間不夠，蒸餅的時間和餅的大小有關，用容器蒸自然會更久，所以壹定要蒸透。
3、蒸熟的蛋糕要先煮開再下鍋蒸，這樣蛋糕可以快速定型，不容易塌。