如何剝菱角方法1
可以用那種摩擦性比較強，透氣性比較好的袋子，放在水裏使勁搓，這樣比較容易清洗，然後用刀刮皮膚。
方法2
用刀削皮的話，要先把兩邊的皮削掉，然後再削皮。買的時候壹定要挑芽最短的，芽越短越嫩越甜，也容易剝。然後先剪中間和底部，最後剪芽口。如果妳挑的是芽最短、只有壹個平頂的，就用那把削皮刀把它削掉。
方法3
現在市面上有很多馬蹄削皮機，不僅操作簡單，而且速度快。1.將洗凈的菱角放入削皮器中；2.菱角自動剝皮，從另壹邊出來。
荸薺煮多久？
菱角可以生吃，也可以熟吃。如果是熟的，大概需要10-20分鐘，用高壓鍋大概需要五分鐘。蒸需要很長時間，至少半個小時。這裏有壹個煮菱角的方法:
1.用小刷子刷菱角皮，放入燒開的鍋中(禁止鐵鍋)，倒入4-5倍的水。
2.把鍋放在火上。大火燒開後，轉小火，在鍋裏慢慢煮菱角。
3.直到菱角熟透。等最後壹個鍋裏的水差不多幹了，打開鍋蓋，手動煮鍋，讓菱角慢慢收汁，這樣煮出來的菱角特別甜，特別好吃(註意，這是讓菱角煮出來味道好的壹大秘訣)。
4.荸薺冷卻後，放入涼開水中，洗掉皮上的糖粘性物質。
5、熟菱角去皮洗凈後晾幹，食用時去皮。
6、熟荸薺，放在通風處，陰幹，很好吃，不粘。
菱角小貼士
1，荸薺要選個大的，皮深紫色，芽短而粗。這種荸薺吃起來又甜又脆。
2、荸薺壹定要去皮才能吃，因為荸薺生長在水田中，其表皮容易聚集有害有毒的生物排泄物、寄生蟲和化學物質。除了菱角，土豆、紅薯、柿子的皮也不要吃。
3、菱角屬寒性食物，脾胃虛寒者忌多食。
4.收汁後，菱角皮上附著有壹種糖類物質，必須用涼開水洗凈後，才適合手抓。
5.荸薺既可以當水果，也可以當蔬菜。小寒時節菱角最甜。荸薺在晚春收獲，但質量好的荸薺還是甜脆的。荸薺最常見的做法是水煮。用清水煮菱角壹直是江西人的慣用方式。生荸薺脆多汁，熟荸薺甜糯，但性寒，無論生吃還是熟吃都不宜多吃。