做法壹:海蜇頭、黃瓜、蘿蔔、蒜、胡椒粉、鹽、醋、蠔油、香油、花生油。黃瓜切絲，蘿蔔切絲，我買了壹包加工好的海蜇。大蒜搗成蒜泥。鍋內放花生油加熱，小火炒花椒，關火，撈出花椒。將黃瓜、蘿蔔和海蜇放在壹起，冷卻後倒入油，加入蒜泥、醋、蠔油和香油，拌勻，最後加鹽。
方法二:海蜇頭150g，韭菜末25g，醬油15g，糖適量，味精2g，香油10g，精煉油15g。選擇隔年腌制的海蜇，洗去沈澱物，用清水浸泡5-6小時，然後沖洗掉沈澱物，沿海蜇花瓣切成小塊，用砂濾水沖洗幾個小時。將蔥花放入小碗中，將精煉油放入鍋中，加熱，沖入蔥花碗中，使蔥花發出香味，即蔥油。將海蜇頭過濾去水，將碗放大，註入80℃的開水燙壹下，立即將開水瀝幹，趁熱加入醬油、糖、味精，拌勻，再倒入香油、蔥油即可食用。
做法三:海蜇頭、紅辣椒、黃瓜、姜、蔥、蒜、花椒粉、紅辣椒、油、醬油、陳醋、香油、味精、糖。海蜇頭用冷水泡半天，換幾次水，然後把裏面的沙子沖洗幹凈，切成粗絲備用。辣椒和黃瓜切絲；海蜇頭用開水燙3秒左右，撈出用冷水沖壹下，然後燒開水焯壹下菜絲，撈出與海蜇頭、黃瓜絲拌勻，加入調料拌勻，最後撒上蔥花。
做法四:海蜇頭150g，韭菜末25g，醬油、糖、味精、香油、色拉油適量。海蜇頭洗凈，沿海蜇花瓣切成小塊備用。炒鍋放油加熱，倒入盛有蔥花的碗中，做蔥油備用。將海蜇頭過濾去水，放入大碗中，用開水燙壹下，瀝幹水分，趁熱加入醬油、糖、味精，拌勻，再倒入香油、蔥油即可食用。
制作要領:用開水燙海蜇頭時，水溫不要太高。水溫越高，海蜇頭收縮越大，排水越多，質地變老變韌。做涼拌海蜇的時候可以多放壹點醋，會更有食欲。