青蟹大多是海蟹，本身腥味比較濃。蒸青蟹之前，要把蟹腮、沙袋、內臟去掉，合上蟹殼再放鍋裏蒸。
做法:1、將青蟹洗凈，從青蟹口中插入壹根筷子，保持5分鐘左右，使青蟹昏迷。
2.然後松開捆綁青蟹的繩子，用廚房的刷子或者牙刷清潔青蟹的表面，註意嘴巴和爪子的關節。
3.將青蟹清洗幹凈後，將青蟹的肚臍掰開，去掉蟹腸和腮，然後用清水浸泡5分鐘左右。
4、沖洗幹凈。
2青蟹不殺直接蒸可以嗎？不推薦。
因為如果不先清洗內臟，直接蒸，裏面的腥味太重，壹般人接受不了。把內臟清洗幹凈蒸熟後，青蟹的腥味減少了很多，用水吃味道很棒。
3大青蟹需要幾分鐘才能熟。做清蒸青蟹等菜時，壹般是整只青蟹放在鍋裏蒸。要等蒸鍋燒開了再把青蟹放進去。先大火蒸5分鐘左右，再繼續小火蒸壹段時間。具體的清蒸時間取決於青蟹的大小:
3兩個規格以下的螃蟹，要蒸10分鐘左右，三到四個規格的螃蟹，要蒸12分鐘左右，四個規格以上的螃蟹，要蒸15分鐘左右。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。
4如何為青蟹做壹頓好飯很簡單。青蟹可以蒸、炸、切、炸、火鍋煮，每種方法的味道完全不同。
避風塘炒蟹食材:青蟹兩只、幹辣椒切片、小蔥碎、豆豉適量、蒜末適量、面粉適量、鹽適量、糖適量、料酒適量。
練習:
1材料準備好了。
2.蟹塊用鹽和料酒腌制，撒上面粉掛糊。
3.鍋裏燒熱底油，放入蒜和幹辣椒。
4.煎好後撈起。
5、蟹塊炸至表面金黃，待用。
6.將鍋內剩余的油加熱，放入蒜末、幹辣椒和豆豉翻炒。加入少許鹽和糖調味，將蟹塊在鍋中攪拌均勻出鍋。
技巧
1，螃蟹要大，要新鮮；
2.炒蒜的過程缺壹不可，可以多炒。這就是避風塘炒螃蟹的精髓。