石斑魚是壹種名貴的魚類，價格自然是不便宜的。石斑魚的肉質細嫩，刺少，蒜瓣肉，蒸好之後有蟹肉的香味喲！只有用這種做法做出來的魚才會特別鮮美，保留了它原本的味道，這種做法也是最有營養的。節日的餐桌上有這樣壹道海鮮自然是愜意不過的事情了，可以說是節日裏的絕好的壹道美食呢！
清蒸石斑魚的做法
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1
將新鮮的石斑魚去除內臟、魚鰓、魚鱗，然後清洗幹凈，擦幹凈魚身表面的水分，蔥、姜和大蒜準備好；
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2
將石斑魚從背部兩側用刀切開，但不要切斷，這樣做的目的是讓魚肉充分入味，妳也可以不切開的；
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3
蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子；
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4
將壹部分蔥、姜和大蒜放入魚盤中；
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5
將改刀後的石斑魚展開放入魚盤中，然後將剩余的蔥、姜、大蒜放在魚身上；
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6
鍋中放入適量水，然後將蒸簾放入鍋中；
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7
待水燒至沸騰時將魚盤放入鍋中，蓋好鍋蓋蒸10分鐘；
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8
蒸好後將魚盤中的水倒掉，然後將蔥、姜和大蒜挑出來；
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9
另外再切壹些蔥絲和姜絲放在魚身上；
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10
放入適量蒸魚豉油；
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11
鍋中放入適量調和油，再放入少量花椒，將油燒熱，將花椒炸出香味；
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12
趁熱將油澆在魚身上，將蔥和姜的香味爆出來；
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鮮香美味的清蒸魚就做好了，家人特別喜歡吃呢！
清蒸石斑魚的成品圖
清蒸石斑魚的烹飪技巧
技巧tips
1、水要燒至沸騰時再將魚放入鍋中，不要涼水入鍋，蒸好後不要立即拿出來，要虛蒸兩分鐘左右；
2、蒸的時間要根據魚的大小進行調整，不宜過長；
3、各種調味品的用量要根據自己的口味進行調整。