油菜花是蕓苔屬植物。
我國油菜花壹般在秋冬季節種植，即9月至165438+10月，次年5月即可采收。這個時候種植比較合適，適宜的溫度可以保證生長。這是冬油菜，壹般集中在長江流域附近，種植面積比較廣，比重也比較大。不同地區種植時間不同。春季油菜花，4月底左右種植，9月份即可收獲，種植地點集中在我國東北、西北地區。
油菜植株筆直叢生，莖黃綠相間，基生葉呈螺旋狀生長，莖生葉通常互生，無托葉。花兩性，放射狀對稱，4片花瓣呈十字形排列。這些花像宣紙壹樣黃。通常有6枚雄蕊，4枚長，2枚短，通常稱為“四強雄蕊”。雌蕊由兩個心皮組成，子房位於上側。莖呈圓柱形，直徑多在0.1 ~ 0.8厘米之間，分枝多，莖軟；葉互生，大，深綠色，沒有葉柄和支撐。3、4月莖頂端有花，為總狀花序，有四個萼片，黃綠色，四個花冠，黃色。果是長角果。夏天成熟時開裂撒種，紫黑色，黃色。
油菜花有四片花瓣，整齊地圍繞著雄蕊，個性簡單。花瓣很嬌嫩。
油菜是我國最重要的油料作物，種子含油率為33% ~ 50%。1995以來，常年種植面積100萬畝，油菜籽年產量近100萬噸，占油料作物(不含大豆)總產量的40%至45%；同時還生產菜籽餅約600萬噸。蛋糕的蛋白質含量高達40%。菜籽蛋白氨基酸組成合理，賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸含量高於大豆蛋白，是我國有待開發利用的最大優質飼料蛋白源。油菜不僅用於提取食用油和飼料，在食品工業中還用於制作人造黃油和人造蛋白。還廣泛應用於冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革、醫藥等行業，具有重要的經濟價值。
油菜花具有重要的經濟價值和觀賞價值，是壹種旅遊資源。油菜已經進入開花季節，地裏全是黃燦燦的。余少詩雲:“油菜花滿地黃，花叢中蝴蝶忙；微風吹來金色的波浪，溢出醉人的芬芳。“油菜花盛開，花粉富含花蜜，吸引蝴蝶和蜜蜂在花間飛舞。濃郁的花香令人陶醉，美景讓人流連忘返。
油菜花每年三四月份開始開花，花期30天左右。受地域影響，陜南、川北、江淮地區的油菜花在3月底4月初盛開，壹直持續到5月初。越往北，油菜開花時間越晚，北方的青海省要到7月份才開花。