壹、目標市場的地理環境
1.市場地理特征:地域地貌、政區、城市中心。2.市場氣候的特點:氣候條件和消費者的飲食習慣有很大的潛在關系。
二、行業環境分析
目標市場的主要經濟指標:
1，企業所在市場當年GDP，往年數據。
2.這個市場的投資情況。
3.對餐飲市場影響較大的旅遊數據，尤其是近壹年接待遊客數量，是發展趨勢還是下降趨勢。
4.以當地城鎮居民人均可支配收入、全市職工平均工資和餐飲消費提供的收入比例作為餐廳定價的參考。
5、城市的人口統計，包括非農業人口和農業人口的數量，用來預測餐館的客流量大小和本地區居民的消費水平和消費能力。
6.消費者的教育水平。
7、消費者的生活方式、飲食習慣。
8.消費者人均收入。
工業環境:
1，生意興隆。2.商業化的趨勢和潛力。3、當地* *優惠扶持政策，包括消防、公安、文化、工商、防疫等政策。
社會環境:
1，風土人情。2.歷史文化。3.國家結構。4.主要食品原料的國際交流、生產和流通。
三、市場分析
1.經濟指標:當地餐飲企業的經營狀況和實力安排；所有制形式及其比例；營業網點數量；員工人數。
2.分公司所選市場餐飲行業經營狀況:企業數量及其競爭力(是否已形成規模競爭？);管理水平；管理水平；烹飪的地位。
3.競爭對手分析:
A.傳統競爭對手現狀:數量、業績水平、營業額、利潤收入統計分析；成功原因:管理水平先進？優質服務？優越的社會環境條件？失敗原因:食物有問題嗎？操作機構故障等。
B.傳統競爭對手的優勢:傳統優勢；業務規模優勢；區位優勢；主菜優勢。
C.新興高端餐飲經營者:經營什麽樣的菜系？美食定向？無論是平民、貴族等。經營地點:哪個區域，哪個地段，裝修風格，裝飾對象的選擇。經營狀況:營業額、營業利潤、用餐人數、預訂人數等。經營規模:店鋪的面積和能容納的客人數量。大廳面積分布等。
4.消費者分析:
A.這個市場的消費者的飲食習慣、口味和喜好。
b、該市場消費者的消費特征，包括消費者的消費意識，是否喜歡在餐廳吃飯，個人或家庭消費相對成都的比例，消費水平。
C.目標市場的消費分類:*，* *，企業，家庭消費(含婚宴)，遊客。
5.在這個地區開店的優勢和策略:
競爭戰略:市場的切入點；營銷策略:宣傳和客戶認可；培養客戶偏好；建立頻繁的客戶網絡關系。