色拉油、花生油、橄欖油有什麽區別？

色拉油，俗稱色拉油，是由原油提煉而成的精制食用油，可用於生食。因特別適合西式“沙拉”涼菜而得名。色拉油呈淡黃色，清澈透明，無臭，口感好，用於烹飪時不起泡，不冒煙。0℃冷藏5.5小時仍能保持澄清透明(花生色拉油除外)。主要用於烹飪、煎炸之外的冷餐、色拉油，也可作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。\ x0d \ x0d \花生油比色拉油營養多了。出於健康考慮，建議家常菜使用花生油。但是花生油味道比較重，不適合做甜點和油炸的東西(花生油炸的東西容易起泡沫)\ x0d \ x0d \橄欖油是三者中最好的，但是它的缺點是比較貴。如果條件允許，用橄欖油更好？覺得貴就買點色拉油和花生油，炸東西用色拉油，做飯用花生油？\x0d\橄欖油因其獨特的理化指標和保健功能，正逐漸成為新世紀的理想食用油。橄欖油在許多西方國家被廣泛使用。如果我們拿普通色拉油和橄欖油對比，色拉油是透明的黃色，聞起來有明顯的油味，入鍋後有壹點煙熏味。橄欖油的顏色是黃色和綠色，聞起來很誘人，很香。放入鍋中後，蔬果的香味貫穿整個烹飪過程，不會破壞蔬菜的色澤，也不會有任何油膩感。\x0d\1。用橄欖油煎炸\x0d\與草藥油不同，橄欖油具有抗氧化特性，不飽和脂肪酸含量高，因此在高溫下也能保持化學結構穩定。使用普通食用油時，當油溫超過煙點時，油脂的化學結構會發生變化，產生致癌物。橄欖油的煙點在240-270攝氏度之間，比其他普通食用油的煙點高很多。所以橄欖油可以反復使用，不會變質，是最適合煎炸的油。\x0d\2。用橄欖油燒烤\x0d\橄欖油也適合烤、烤、煎、煮。用橄欖油烹飪時，食物會散發出誘人的香味，讓人垂涎三尺。特別推薦用橄欖油做蛋炒飯或者燒烤。\x0d\3。用橄欖油做醬料和調料\x0d\用醬料的目的是為了帶出食物的味道，而不是為了掩蓋。橄欖油是涼拌醬和辣醬的最佳油分，可以保護鮮醬的色澤。\x0d\橄欖油可以直接和各種素菜、面食混合，可以用來做沙拉、蛋黃醬，可以塗在面包等食物上。用橄欖油混合的食品色澤鮮艷，口感順滑，氣味芳香，具有濃郁的地中海風味。\x0d\4。用橄欖油腌制\x0d\烹飪前用橄欖油腌制，可以增加食物的美味，襯托其他香料，豐富口感。\x0d\5。直接用橄欖油\x0d\直接用特級初榨橄欖油時，菜品的特色會發揮得淋漓盡致。可以像用鹽壹樣用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會讓菜肴味道更豐富，更美味。也可以在任何菜肴中加入特級初榨橄欖油，以平衡酸度較高的食物，如檸檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒、西紅柿等。還能讓食物中的各種香料味道更加和諧。如果妳在有香料的菜肴中加入壹些橄欖油，妳會發現味道更好。特級初榨橄欖油還能讓食物更香、更滑、更醇。\x0d\6。用橄欖油烘焙