材料:
西紅柿2個，龍利魚2條，姜4片，蔥1根，香蔥1根，東谷壹品鮮醬油2湯匙，鹽4克，糖4克，胡椒粉0.5克，澱粉1湯匙，食用油2湯匙。
練習:
(1)食材準備好了。
(2)將龍魚切成大塊，放在吸油紙上吸水。
(3)將肉片放入大碗中，加入澱粉、胡椒粉和半湯匙鮮醬油。
(4)反復攪拌均勻，靜置20分鐘。
(5)西紅柿去皮切塊，姜切絲，蔥切片，蔥切碎。
(6)將食用油放入油鍋，油熱後放入姜絲翻炒出香味。
(7)加入洋蔥片翻炒。
(8)加入西紅柿翻炒。
(9)待西紅柿軟爛後，加入適量水燒開，倒入東谷壹品鮮醬油提味。
(10)加鹽和糖調口味。
(11)加入魚片。
(12)壹張壹張地放，不粘，全部收起來。
(13)加熱後，魚肉嫩滑，完全煮熟。
(14)撒上蔥花，快速翻炒均勻。
2.西紅柿裏脊湯。
材料:
越南龍裏魚片200g，蔥姜料酒1茶匙，鹽1/3茶匙，白胡椒1/3茶匙，澱粉1茶匙，蔥20g，姜5g，蔥20g，番茄200g，蒜2瓣。
練習:
(1)準備食材，魚片解凍洗凈，西紅柿等蔬菜洗凈備用。
(2)龍利魚很嫩，要做得又快又輕。
(3)將切好的魚片加入料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉，抓勻，腌制15分鐘。
(4)番茄輕輕劃過，倒入開水。
(5)將蔥、姜、蒜、蔥切碎。
(6)燙過的西紅柿稍微溫熱就可以很容易地從切口處剝下來。
(7)將去皮的西紅柿切碎備用。
(8)爆香蔥、姜、蒜。
(9)加入洋蔥末和番茄翻炒至番茄基本融化。
(10)加入220毫升清水，適當加鹽。
(11)燒開，放入腌制好的魚片。
(12)再滾開，3分鐘後出鍋。
3.西紅柿裏脊湯。
材料:
1黑魚，2個西紅柿，1雞蛋，1大勺料酒，1大勺番茄醬，少許澱粉，少許蔥姜，少許熟白芝麻，少許鹽。
練習:
(1)壹條黑魚清洗幹凈切片(蔡暢大叔幫忙)。加入少許鹽，1大勺料酒，1蛋清和少許澱粉，拌勻，腌制20分鐘，切魚骨和魚頭備用。
(2)熱鍋放油，中火將魚頭、魚骨、幾片姜炸至金黃色。
(3)倒入適量清水和小蔥，大火煮開後小火燉30分鐘，棄去魚頭和魚骨，魚湯備用。
(4)將2個西紅柿去皮，切成小塊備用。在上面劃壹刀，放入鍋中，上面倒開水，然後小火燉30秒左右取出，這樣就可以很容易的撕掉表皮。
(5)取壹砂鍋，燒熱鍋涼油，放入1勺番茄醬翻炒紅油，放入番茄塊翻炒至濃稠，加入少許鹽調味，然後倒入魚湯燒開。
(6)腌制好的魚片煮熟後，關火。
(7)撒少許熟白芝麻和蔥花，完成番茄魚。