練習1
炸牡蠣不難做。只要妳稍微花點心思，絕對可以做出壹個又脆又香又滑又嫩的炒生蠔。
首先妳準備壹個鍋，放在鍋裏煎，這樣火力會均勻壹些，不會有些地方糊了，有些地方不熟。
妳應該在磨碎的紅薯粉中加水，攪拌成漿狀。將新鮮的大蒜或韭菜切成小塊，倒入。加入適量精鹽，拌勻成菜。然後把新鮮的牡蠣洗凈，拌入蔬菜中。小心輕移，否則牡蠣會把胃弄破的。
將炒鍋放在中火上，舀入適量的油加熱，倒入原料攤開。煎的時候加點熟油，讓煎出來的生蠔松軟易翻。請記住，不要太用力，以防止燒焦。
煎單面牡蠣，在煎之前加壹點油。出鍋前先倒蛋液。清亮的液體結塊成型後，油炸的香噴噴的牡蠣就可以趁熱吃了。食用時可配以蒜泥、麻辣沙茶、辣醬、香菜等。，非常好吃。
練習2
1.將豬肉切成6-7厘米長的粗絲，放入碗中，用鹽和料酒調味，用水和豆粉拌勻。
2.木耳洗凈切絲，厚樸切片切絲，放入沸水中焯壹下。
3、取壹碗，放醬油、糖、醋、味精、清湯、水豆粉，成魚香汁。
4.鍋內放油至七成熟，放入肉絲炒至紅色，放入姜、蔥、蒜，炒至香，再放入木耳絲、辛夷絲，炒出魚香汁，快速翻炒幾下，即可食用。
操作時壹定要註意，肉絲要切的均勻，口味要準，魚露要按比例混合，加料順序要嚴格控制，動作要快，保證菜的質量。
除了豬肉，還有很多適合做各種魚香菜肴的蔬菜和肉類，如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨、魚香大蝦、魚香碎米雞等。，都很好吃。
海蠣餅可以直接當零食吃；也可以搭配福清另壹特產光糕，做成蠔光糕吃；甚至可以做粥伴——壹頓簡單的米粥，配上金黃的牡蠣餅、粥、菜、肉、牡蠣，真的是人生的壹大滿足。