食材:大米120g；裏脊100g；皮蛋2個；清水1.2升；蝦皮1捏；原始泵送；料酒；澱粉；鹽；雞精；辣椒；生姜切絲；蔥花；
皮蛋瘦肉粥的步驟
1.大米洗凈，倒入高壓鍋，再加入1.2升清水；
2.蓋上鍋蓋，煮至SAIC後，轉小火煮10~15分鐘；
3.煮粥時，準備其他食材，皮蛋切小塊，蝦皮洗凈瀝幹，姜、蔥切絲，裏脊肉切絲，加入適量鹽、醬油、料酒和少許澱粉，腌制1O分鐘；
4.高壓鍋關閉後，等蒸汽排盡後再開蓋；
5.加入姜絲、蝦皮、皮蛋、肉絲，開蓋煮約10分鐘，至喜歡稠度；
6.加入少許鹽、雞精和胡椒粉，出鍋前撒上蔥花。
技巧
1.我使用快速炊具。米飯不用泡也能煮。如果不是高壓鍋，烹飪前最好浸泡半小時以上，烹飪時間要延長。
2.煮粥的時候可以在米飯裏加壹點食用油，口感會更爽滑。
3.加壹點蝦皮可以提味，不喜歡也不用加。
姜的烹飪技巧，
壹:生姜和姜片用於烹飪，可以去腥增味。
二:不要剝。有些人喜歡剝生姜，但不能充分發揮生姜的整體功效。鮮姜洗凈後可以切絲切片。
三:吃姜不是越多越好。在炎熱的夏天，人們容易煩渴、口幹、多汗和喉嚨痛。生姜味辛，性溫，屬熱性食物。按照“熱則寒”的原則，不宜多吃。
四:姜汁。生姜洗凈，搗碎，絞汁入藥。味道辛辣，微溫。具有化痰止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐、咳嗽痰多。壹般用量為三到十滴，口服。
五:姜皮。生姜的皮。味道辛涼。具有利尿消腫的功效，適用於小便不利、水腫等癥。可搭配冬瓜皮、桑葚皮。壹般用量為五毛錢到壹元五毛錢，煎服。
六:不吃爛姜。腐爛的生姜含有毒性物質黃樟素，對肝臟有劇毒，可引起肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌，所以壹旦發現生姜腐爛，壹定不能食用。
七:煨姜。將原鮮姜洗凈，用草紙包好，用清水浸泡，直接用火煨至草紙焦黃，姜熟；或者直接放火烤。味辛溫，有止嘔作用。適用於脾胃不和，惡心嘔吐。壹般用量為兩三片，煎服。
八:從治療的角度來說，生姜紅糖水只適用於感冒或雨後胃寒發熱的患者，不適用於暑熱或風熱感冒的患者，也不適用於治療中暑。服用鮮姜汁可以治愈感冒引起的嘔吐，但其他嘔吐無法治療。