我想和妳分享壹些海鮮。前幾天和朋友聊天的時候說出去買點小海鮮滿足壹下欲望。她很疑惑，說只聽說過吃羊肉禦寒。妳們海邊人吃海鮮少嗎？我們也吃羊肉，但是壹年到頭幾乎每天都離不開小海鮮。今天給大家分享壹下花蛤的做法。有的地方叫花釘。不管我們當地有什麽蛤蜊，都叫Lola(當地方言)。不管妳是血蛤、白蛤還是花蛤，就是這麽直白。
隨著天氣變冷，蛤蜊比以前少了。我壹般都是去熟悉的攤位買他已經吐幹的東西，六塊錢壹斤，壹次兩斤。說實話，兩斤蛤蜊真的不夠我壹個人吃！因為文蛤的殼比較重，沒有殼的肉真的不多。吃著熱鬧的賽事，吃著海的味道。
這次清酒蒸蛤蜊。清酒，酒精含量低，口感軟而不烈。加入蛤蜊中，蛤蜊成熟後，幾乎所有的酒精都蒸發了。它的加入可以去除蛤蜊的腥味，增加蛤蜊的風味。用清酒代替煮蛤蜊，可以說是美味了。每次在家做這個菜，連樓道都香，家裏每個房間都香！
用料:不炒花，不放壹滴水，做起來很簡單，特別好吃。蛤蜊1000 g清酒60 g醬油1勺蔥花蒜末，幹紅辣椒橄欖油。
具體做法:1。先準備蛤蜊，做這道菜。蛤蜊的質量是關鍵。壹定要用沒有沈澱物的。如果不確定，請用各種方法催吐。之前分享過，加鹽水，香油，或者放在保鮮盒裏，蓋上蓋子，用力搖晃。向鍋中加入橄欖油、蒜片和紅辣椒。如果不怕長肉，又想追求更完美的口感，建議用黃油！當香味飄出鍋外時，放入蛤蜊，不要翻炒，放入鍋內分散，加入清酒即可。如果沒有清酒，用少量白酒代替！
合上蓋子，不用擔心糊鍋，因為有清酒，蛤蜊燒開後會吐出壹股鮮汁。我用的是煮鍋，可以蒸，可以煮，可以炸，可以烤，可以燜，可以插電。它的鍋體比普通多功能鍋高，可以防止炒菜時油濺到鍋裏，炒菜時油溢出。它的火力可以三檔調節，加熱5秒，煮3分鐘，特別適合壹家人圍坐涮火鍋。
當蛤蜊的嘴完全張開時，倒入壹勺淡鹽醬油，撒上壹些蔥花。如果妳沒有像我這樣的鍋，妳可以用壹個。底部面積更大，加熱更快更均勻！好好享受吧！每人兩斤都不夠吃！