211原則“2”就是每餐要有兩個拳頭的蔬菜。這兩拳頭的蔬菜不包括澱粉類蔬菜，而是綠色蔬菜。值得壹提的是，綠色蔬菜是性價比最高的天然維生素來源。
第壹個“1”指的是每餐要攝入壹個手掌厚的蛋白質，這裏推薦的是優質蛋白質。比如乳制品、豆制品、雞蛋、紅瘦肉、魚蝦、雞胸肉等等。
第二個“1”則指的是壹個拳頭的碳水化合物，也就是我們常說的主食。碳水化合物是壹種“吃少了會不開心，但吃多了又會讓自己不精神”的物質，壹個拳頭的量剛剛好。
想瘦，還有壹個很重要的核心——少糖或無糖。也許，妳覺得減肥多吃水果很好，其實，NO NO NO 現在的水果越來越甜，水果自身的酸味漸漸消失，雖然口感更好，但是高糖的水果對想瘦身、保持健康的身體，反而有害。
? 《飲食術》中提到:
水果裏面的糖是果糖，果糖是特別適合被儲存起來的糖原。所以果糖進到體內以後，它就立刻會被留下來。
胰島素的作用是什麽？——代謝糖。
人必須得分泌胰島素，胰島素把糖加工成糖原，然後停留在我們的肌肉裏邊，我們的肌肉只要壹運動，把這個糖原消耗掉，不就能量就來了嗎？
但是有過多的糖進入體內以後，胰島素壹加工，糖原滿了，妳的肌肉儲存糖原是有限的。
而普通人代謝糖原非常有限，代謝不出去就會堆積在體內，所以脂肪肝不是因為吃肥肉吃多了，而是因為妳攝入的糖份太多。
控糖不僅能幫助減肥，還能延緩衰老，抗糖就是抗氧化。
想詳細了解關於血糖的，可以去看《飲食術》這本書。
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但是大部分的人儲存糖原是有限的，多余的糖變成什麽呢？變成甘油三酯。也就是說，堵塞我們血管的那些東西，使我們變胖的那些東西，在我們的脂肪肝上面沈澱的那些東西，都不是來自於妳攝入的脂肪，不是來自於熱量，而是來自於妳攝入過多的糖，這才是要命的東西。所以這本書非常顛覆地告訴我們這個原理。