1.做軟面更方便發酵。
提前壹天，我們把這個軟面做好，第二天再用這個軟面觸發面團。制作這種軟面也比較簡單。我們用同樣比例的面粉和水，然後是100: 1比例的酵母粉，比如面粉200克，水200克，酵母粉2克！
制作方法:將2g酵母粉放入200mg清水中，輕輕攪拌至酵母粉溶於水，再將水分幾次倒入200mg面粉中，攪拌成表面光滑無疙瘩的面團。攪拌好後用保鮮膜封好，然後放入冰箱冷藏壹晚。如果溫度不高，可以直接放在自然空氣中(溫度高主要是怕面團壞了，放冰箱裏慢慢發酵)。
制作餡料
家裏做包子的話，可以先做餡，再搟皮，這樣面團就不會因為放置而變幹，餡料也會因為時間足夠而更加美味。今天我們要做壹個新鮮的菱角餡。具體配方和方法如下:
準備:五花肉500克，姜20克，蔥20克，香油適量，醬油適量，料酒適量，蠔油適量，食用鹽適量，雞精適量，馬蹄200克。
制作:
①我們把買來的五花肉沖洗幹凈，然後去皮，切成小塊，最後用刀剁成肉末(剁肉末是壹個很快樂的過程，不知道為什麽總是容易想起我們度過的青春和生命)。肉末越細越好。剁碎後可以用肉試壹下，用食指和拇指搓壹下，壹眼就能看出肉末好不好。
(2)肉末剁碎後，我們放入碗中，然後將蔥、姜洗凈切成細粉，再將馬蹄洗凈去皮，剁成小顆粒，壹起放入剁碎的肉末中，加入香油、醬油、食用鹽、蠔油、雞精、料酒等調料。，然後用筷子攪拌均勻後靜置30分鐘讓其腌制更好吃(如果妳想要肉末，
制作饅頭面條
①第二天我們拿出發酵好的面團。基本上這個時候就發了，然後就開始做包子的皮。準備200克面粉，1.5克食用堿，壹起放入發酵好的面糊面團中，然後用筷子攪拌成可以用手揉的面團。
(2)可以用手揉，我們