準備時間:15分鐘
制作時間:30分鐘
紅油風味雞
紅油風味雞[1]
材料:三黃雞150克，黃豆芽5克，香菜10克，菠菜5克。
調料:花生碎5g，芝麻10g，香蔥2g，姜2g，蒜2g，紅油15g，醬油15g，芝麻醬10g，糖適量。
原料購買:可以在農貿市場選擇優質的三黃雞，其他材料可以在超市找到。
練習:
1將洗凈的三黃雞放入鍋中，放入蔥、姜、蒜，煮滾。轉小火煮15分鐘，然後沖涼切段備用。
2將豆芽、香菜、菠菜焯水，切塊，放入盤中鋪底，放上1。
3將少許紅油、醬油、糖和芝麻醬混合，調成醬，倒在三黃雞的盤子上，最後撒上芝麻和花生。
烹飪體驗:
三黃雞的特點是肉質細嫩，所以第壹步，要控制好烹飪時間，避免雞肉煮過頭。
特點:
因為三黃雞皮薄肉細，煮後吃起來嫩。加入醬料使整體顏色紅潤，適當的紅油使味道不會太淡太辣。
蘑菇燉三黃雞
材料:三黃雞1 6香菇。
專題文章
特寫(20張照片)
輔料:青菜鹽少許。
制作:
1.三黃雞洗凈，去尾尖和雞油。三黃雞放入沸水中煮1分鐘，取出洗凈備用。
2.先將幹香菇洗凈，去蒂，倒入開水加少許糖，重物扣住浸泡備用。
3.將雞肉、蘑菇放入砂鍋中，加入足夠的水。先用大火燒開，再用小火燉2-3小時。(壹次加足水，否則會影響雞湯的味道和濃度)
4.出鍋時可以根據習慣加入自己喜歡的蔬菜和少許鹽。(剩菜可以第二天配面條，雞湯會有壹種特別的味道。)
特點:取材容易，味道鮮美，原汁原味，好吃又實惠。(如果喜歡藥膳，可以選擇黃芪、黨參、西洋參、枸杞、大棗等。單獨燉雞湯不加香菇，原味也不錯。)
嫩筍燉三黃雞
菜系及功效:家常補氣血食譜，乳母補虛強身食譜，月經不調食譜。
生產方法
生產方法(11張)
味道:鹹鹹的。工藝:原味燉。
嫩竹筍三黃雞的準備材料:
材料:600克母雞和200克竹筍。
輔料:鮮香菇30g，枸杞5g，幹棗10g。
調料:蔥10g，蒜(白皮)5g，姜5g，天竺葵2g，桂皮5g，鹽3g。
制作:
1.將嫩竹筍去殼，洗凈，切成薄片；
2.香菇洗凈後去蒂切塊；
3.三黃雞洗凈，用開水焯壹下，洗去浮沫備用；
4.蔥、姜洗凈切段、片備用；
5.大蒜去皮洗凈備用；
6.炒鍋加水加熱，放入三黃雞、竹筍、香菇、紅棗、蔥、蒜瓣、姜片、香精、桂皮，小火燉1小時；
7.加入枸杞和鹽，繼續小火燉10分鐘。