先稱好，用紅糖和白糖攪拌熱開水，融化放涼。
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冷卻後篩成粉末(泡打粉除外)混合攪拌。不麻煩可以再篩壹遍。
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攪拌均勻後的狀態是光滑的，沒有幹粉和疙瘩。
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冬天:放在溫暖的地方密封發酵1小時左右，(我用烤箱37度發酵50分鐘，烤箱底部放壹盤熱水)，夏天熱:常溫下裹保鮮膜發酵30-40分鐘左右。
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發酵後就是這種狀態。在冒泡、排氣、攪拌的時候，會看到裏面有很多氣泡和發酵的細絲。這是壹種相對較稀的面糊，不會像面團那樣膨脹。
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左上1:在小碗中稱取泡打粉。
右上2:將少量面糊倒入小碗中攪拌均勻，然後倒回大碗中攪拌。
左下3:加入玉米油/椰子油攪拌。
右下4、攪拌均勻後倒入大盤子裏抖出氣泡。
註意:蒸之前，攪拌至無氣泡。攪拌好後，在高處倒入盤中，入鍋前用竹簽或牙簽在面糊表面劃幾下，再搖幾下。蒸的時候會縮小毛孔大，更細膩。
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不需要二次發酵，不用停留，直接用開水蒸，中火燜26分鐘，燜5分鐘，然後開蓋。出鍋後冷卻脫模，切好吃。
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如果不耐煩，可以用刮刀刮壹圈，然後用手托住前面，撕掉油紙，這樣發架上散熱就快了。
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用面包刀切，可以散熱，也可以冷卻後再切。
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看切面，很細膩的毛孔，很小的孔，沒有發糕那麽大，底部也沒有沈澱，因為熟了。
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就是這麽切的。看起來又好又好吃。(建議冷卻後再切。它看起來很好，又熱又粘。不要太急於要成就感。)
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每個塊的孔隙均勻且有彈性。
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彈性好，有彈性，軟糯。
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這是所有材料乘以2，用的是28×28×3 cm的金盤，就壹個盤子。
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這個矽膠墊很方便。不用鋪油紙，鋪這個就行，不用刷油。
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切面還是那麽好，有壹點點大毛孔也無所謂，也不影響口感。