西紅柿炒雞蛋怎麽做？
1，配料搭配
不會做飯的人永遠配不上。他們壹個雞蛋能炒三個西紅柿，真是浪費食材。想做出好吃的菜，壹定要會搭配。以西紅柿炒雞蛋為例。壹般兩個雞蛋配兩個同樣大小的西紅柿。
2.不要吝嗇用油
鍋裏倒入和雞蛋壹樣多的油，等油熱了再把雞蛋倒入鍋裏。倒雞蛋前，搖搖油鍋，讓油蓋住鍋底，這樣雞蛋就不會粘在鍋壁上了。沿著油的邊緣和鍋壁倒雞蛋。雞蛋放入鍋中後，立即用鏟子或筷子快速攪拌雞蛋，使所有雞蛋吸收足夠的油，並被油加熱。
3.雞蛋應該被打破
打雞蛋要小心。用力打雞蛋，逐漸加快速度。筷子尖每劃壹次都要刮到碗底，筷子盡量浸入雞蛋中。等到筷子移出碗外，雞蛋幾乎都跳出了碗的平面，停止打雞蛋時，雞蛋表面有很多氣泡，就可以認為是好雞蛋了。
西紅柿炒雞蛋
4.向雞蛋中加水
雞蛋壹不小心會經常炸，放的油少了會粘鍋。我們可以在剛打好的雞蛋裏放少量的水，攪拌後再放入鍋中，這樣可以保證煎出來的雞蛋鮮嫩，而且因為有壹些水，不會那麽容易粘鍋。
5.糖炒西紅柿
有人喜歡做飯，就往裏面加點水。其實西紅柿裏的水分完全夠了，沒必要放水。還有現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜，有壹些苦味。做菜的時候可以適量放點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，味道會更好。而且要利用番茄汁的水分。切西紅柿的時候，盡量切成大塊的橘子瓣，這樣可以得到很多汁。
6.不要過早放鹽
先關火，然後在鍋底加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的秘技。妳會發現，當妳把菜端上桌時，西紅柿剛剛釋放出恰到好處的新鮮汁液，味道純正！
西紅柿炒雞蛋
7.不需要調味
西紅柿炒雞蛋就是吃壹個“鮮”字，但是西紅柿炒雞蛋的時候有形成鮮味的物質，不需要放鮮味精或者雞精。這就是為什麽這道菜裏不放蔥、姜、蒜的原因。
小貼士:西紅柿如果帶皮炒，厚的自然會降低食客的食欲。炒西紅柿前可以做簡單的削皮處理。只要把洗好的西紅柿用開水燙壹下，皮馬上就開了，很容易剝下來，這樣炒出來的西紅柿不僅味道更少，而且味道更好。
把壹道家常菜做得有家的味道，做得“這道菜還是我XXX做的最好吃”並不容易，但只要妳用心，相信消費者會感受到的。妳覺得妳的西紅柿炒雞蛋應該改進嗎？