出差去大阪幾天，壹位長居大阪的旅人推薦了去難波周邊的壹個小店吃“冷豚”，通常的翻譯這道菜可以解釋為冷盤燙豬肉，豬肉是地方農場飼養的白豬，在經過汆燙後加冰降溫，保證了肉纖維的嫩滑和肉料理原本的鮮向，蘸醬壹般配以柚子醋和白芝麻醬。除了雜糧米飯外，冷茶配上冷豬肉，對於夏天的主題來說倒也是有幾分新意的。
但像我這種典型的中國胃，在火鍋和熱騰騰的面食中度過青春期。要是說壹天三餐都是冷面冷飯，說時候這腸胃是經不起摧殘。所以就日本妹子愛喝冰水這事來說，壹開始自然是覺得難以置信的。記憶中某個冬天出差停留的時間較久，壹天深夜路邊找到壹家看似不錯的拉面店，那時候滿心期盼有杯冒著熱氣的大麥茶。結果店家滿臉熱情的招呼入座，然後端上壹杯冰塊占了三分之二的冰水時，幾乎是顫抖著雙手接過來。
後來在大阪去往京都的阪京線停靠站，月臺上排隊買了“驛便”（車站便當），菜色陳列相當吸引人眼球，從糖醋肉丸到彩椒，芝麻豆腐等...肉食和蔬菜比例也是恰到好處。只是入口瞬間並未感覺到湧上心頭的驚喜，反倒是因為冰冷的米飯溫度覺得有些不適應，回望車廂裏同食便當的日本遊客倒是滿臉的幸福，那時候覺得特別想念外婆做的紅燒茄子和冬瓜蝦米湯。對這個地方的疏離感有多了幾分。
日本學生族的便當也大抵是同類菜色，唯壹讓人覺得暖心的是，幾乎每家每戶對於孩子的營養餐搭配上都十分用心。雞蛋燒和鹽燒鮭魚好像便當菜裏的熱門。也有偷懶壹些的主婦熱衷於去超市采購半成品的小菜，既經濟實惠又節省時間。我的父母輩對便當文化倒是深有體會，70年代末80年代初期那會兒還是自己帶便當去的學校，只不過形式上有所不同，那會兒是因為沒有食堂菜，各自帶來的便當都會統壹放進大蒸籠加熱，然後分到各自手裏。
所以從細節上來看這種飲食文化面。習慣冷食也當然也會有熱拉面和炸雞的搭配。而喜愛熱茶和熱餐食也自然少不了燒烤+冰啤酒的念想...想起了早期《舌尖上的中國》上的壹句話，即無論腳步多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固，它就像壹個味覺定位系統，壹頭鎖定了千裏之外的異鄉，另壹頭永遠牽絆著，記憶深處的故鄉。