2、無鹽黃油:45克；
3.粉狀明膠:10g；
4、奶油芝士:200克；
5、精制糖:80克；
芝士蛋糕的部分照片(11張照片)
6、蛋黃:1；
7.酸奶:100g；
8.檸檬汁:2湯匙；
9.奶油:200ml
9:圓形模型，直徑18cm。
準備工作:
1，室溫下使奶酪變軟；
2.將6湯匙水放入耐熱容器中，篩入明膠浸泡；
3.將黃油放入耐熱容器中，用微波爐加熱30秒，使其融化。
第壹步:
芝士蛋糕全景照片(11張)
1.將餅幹放入塑料袋，用搟面杖碾碎，移入容器；
2.加入融化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3.填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步:
1.用保鮮膜蓋住浸過明膠的容器，微波30秒；
2.將奶酪放入容器中，用起泡器攪拌成白色糊狀，加入糖，攪拌均勻；
3.依次加入蛋黃、酸奶和檸檬汁，攪拌均勻。
第三步:
1.將攪打好的奶油放入容器中，用發泡機打至6分(以用發泡機舀時奶油粘稠為度)；
2.壹點壹點加入奶油芝士中，用小鏟子慢慢攪拌。
第四步:
加入熔化的明膠，用刮刀攪拌至粘稠狀態；
最後從冰箱中取出模型，倒入原料，放入冰箱中冷凍壹個多小時，直至成型。
練習2
熱門實踐
1.將奶酪條切片，然後將奶酪放入電動打蛋器中攪拌至變軟。
攪拌約半小時至壹小時；
2.依次加入巧克力粉、咖啡酒和慕斯(註
必須是連續的，這樣才能充分混合)；
3.在烤模下面鋪壹層錫紙，烤模外面的錫紙有防水的作用，避免蛋糕底部被蒸汽弄亂；
4.將芝士糊倒入蛋糕模中，用碎的消化蛋糕包邊，放入烤箱烘烤半小時，然後取出冷卻；
5.完全冷卻後，放入冰箱繼續冷卻4至5小時；
6.最後取出裝飾，美味的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
練習3
冷實踐
幹酪餅
1.將奶酪條切片，然後將奶酪放入電動打蛋器中攪拌至變軟。
攪拌約半小時至壹小時；
2.依次加入巧克力粉、咖啡酒和慕斯(註
:必須是壹個壹個的，這樣才能充分混合)；
3.倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷凍；
4.冷凍四到五個小時左右，可以取出擺件，隨意放上自己喜歡的水果或餅幹、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕現烤！
變得粘稠後，可以換個木勺攪拌幾下關火。
7.在室溫下攪拌軟化的奶酪，直到光滑，然後加入上壹步得到的粘稠的醬汁，攪拌。
8.圖為攪拌後的順滑狀態。
9.55g蛋白，分三次加入30g細糖，打至6，分配(濕潤前)。
10.蛋清打兩遍，加入步驟8，用橡皮刮刀攪拌均勻。圖為混合狀態。
11.倒入模具。
12.在160度的絕緣水中烘烤60分鐘左右。只需在表面塗上淡淡的烘焙色，室溫散熱，冷藏至凝固，然後脫模食用即可。