蝦滑可以冷凍嗎？
可以放在冰櫃裏，但是要提前拿出來自然解凍。如果用熱水或微波爐解凍，很容易將蝦加熱至成熟。當天吃的話，要保持新鮮，否則放冷凍的更合適。如果是快遞寄的，建議抽真空後速凍，然後用泡沫盒包裝。可以用壹次性蝦片微凍10分鐘。拒絕溫水和熱水，蝦滑的蛋白質非常容易氧化變紅。解凍後最好再用筷子攪拌多次，以恢復蝦滑的粘性和彈性。
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蝦滑做法
1，蝦線、頭、殼去除，洗凈控幹水分。
2.把蝦放入攪拌機打成蝦醬(如果沒有攪拌機，先用刀把蝦剁碎，再用刀脊慢慢搗成泥。
3.將蝦醬倒入大碗中，加入蛋清、料酒和鹽。
4.用筷子或打蛋器朝壹個方向攪拌，直到蝦醬變濃。如果用筷子的話，兩雙混在壹起會更好。蛋清蝦醬壹開始感覺很稀。沒關系。只要壹直往壹個方向攪拌，就會發現蝦醬越多越稠，攪拌會感覺到阻力。這就是實力。
6.然後加入幹澱粉，按照之前的方向攪拌壹會兒。最後加入食用油攪拌。準備好的蝦滑是淺粉色的，我的顏色因為光線有點扭曲。
7.找個盤子，把蝦醬倒進去。用勺子把它攤開，把蝦的綠色身體抹平。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時以上，這樣蝦會變得更硬，更好處理。
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蝦滑怎麽吃
夏花火鍋
1，買凍蝦滑，吃之前和套餐壹起放冷水裏解凍，冬天壹個小時左右，夏天會更快。
2.解凍後的蝦在冷凍過程中失去了彈性，所以多次用手或筷子攪動，或者用手抓住，多次拍打。
3.拌好後，用手將蝦搓成丸子，放入開水中。當蝦滑道[2]從水中浮起時，它就熟了。
4.拿起來放在碗裏。加調料吃。壹般加低鹽淡口味的醬油，很好吃。
蝦醬蒸雞蛋
將解凍的蝦放入碗中，打兩個雞蛋，攪拌均勻。
在蒸籠上蒸十分鐘。用豆撈醬油配著吃，很適合小孩子。
需要註意的事項
做蝦滑，壹定要用蝦仁飽滿的青蝦。普通蝦做不出好吃的蝦滑。
蝦的含量越高，蝦的味道越純正。
澱粉含量過高容易導致蝦仁口感滑硬。