現在我告訴妳三個建議。學會這三種方法，就能保證炒出來的豆腐不會碎，而且好看。菜市場賣的豆腐有兩種。壹種看起來軟軟的，適合炒菜，或者炒成炒豆腐、麻婆豆腐。軟豆腐非常易碎。想炒豆腐，壹定要買比較老的豆腐。老豆腐看起來很硬。
裏面幾乎沒有水，所以煎起來正合適。家庭主婦，想做豆腐，壹定要買。買不好豆腐，壹切都白費了。炒豆腐的時候，可以把豆腐放在盤子裏，從豆腐裏瀝幹壹點水。如果太麻煩，也可以直接下鍋炒豆腐。我的方法是直接在鍋裏炒豆腐。如果妳要炒的豆腐不會散，那就不要壹開始就在鍋裏炒。
可以先準備壹些姜片，然後用這些姜片擦鍋底。各位朋友，可以試試這個方法。它非常有用。用姜抹鍋底後，就可以炒豆腐了。往鍋裏加油。炸豆腐的話可以多放點油。用中火慢慢加熱油。記得用中火炒豆腐，火候很重要。
如果用大火，炸出來的豆腐很容易糊。大火炸出來的豆腐外脆裏軟。如果用慢火，那就更慘了。如果用文火，估計豆腐還沒脆就已經碎了，也沒有算命的。豆腐壹定要用中火煎。中火可以使豆腐皮迅速脆化，並保留豆腐內部的水分，使豆腐更加美味。打豆腐不能打得太稀。如果妳把它打得太薄，豆腐很容易散開。
把豆腐倒進鍋裏的時候，不用壹直翻。只有在它變色後妳才能轉動它。轉動時要小心。可以在豆腐表面撒壹點鹽，這樣豆腐會更美味。將豆腐兩面炸至金黃色，即可出鍋。女人們，只要這樣做，就壹定要保證做出來的豆腐不會散，顏色也不錯。