主料:香蕈半斤，雞肉半只，輔料:土豆兩個，甜椒壹個，青椒壹個。
調料:蔥、姜、蒜適量，花椒十余片，桂皮1片，大料1片，香葉幾片，生抽10g，老抽2g，蠔油5g，鹽2g，糖2g。
-制造方法和步驟-
第壹步:將新鮮的香菇放入鍋中，加入壹勺鹽，放入水中浸泡10分鐘，主要是去除農藥殘留，同時用水浸泡出香菇縫隙中的雜質和隱藏在縫隙中的昆蟲。
第二步:泡蘑菇的同時，把雞剁碎，放入鍋中，加入1湯匙鹽，加水浸泡20分鐘左右，把雞的血泡透。因為是新鮮的雞肉，所以最好不要焯水，直接放在鍋裏燉，味道最香，所以要把雞的血泡進去。
第三步:泡蘑菇和雞肉的時候，我們開始準備調料，把蔥、姜、蒜清洗幹凈，切成顆粒，放在盤子裏；同時在盤子裏放上十幾顆花椒，1顆大料，1顆桂皮，幾片香葉，備用。
第四步:土豆去皮，切成滾刀塊；將甜椒和青椒(我不用尖椒)切成三角片；然後放在盤子裏備用。
第四步:香菇泡好後，摘下洗凈，擠出水分，然後用手將香菇掰成大小合適的塊，放在盤子裏備用。
第五步:將泡好的雞肉洗幾遍，待血水充分清洗幹凈後，用手將雞肉中的水分充分擠出，放在盤子裏備用。
第六步:準備炒鍋，放壹勺油，放蔥、姜、蒜，還有十幾片花椒、1片桂皮、1片大料、幾片香葉在裏面，小火煸炒出香味。
第七步:調料炒出香味後，將雞肉倒入其中，開大火將雞肉炒幹。這個過程大概需要10分鐘，蒸汽炒幹才香。
第八步:雞肉蒸熟後，放壹勺白酒(白酒去腥效果比料酒好)，繼續翻炒，讓白酒蒸發，帶走雞肉的腥味。待白酒揮發後，倒入裏面的香菇，繼續翻炒2分鐘，蒸香菇。
第九步:翻炒2分鐘，然後我們倒入開水，雞肉就不吃了。大家要記住，燉雞最好是放掉水或者熱水，這樣燉雞才好吃。然後開始調味。依次加入10g生抽、2g生抽、5g蠔油、2g鹽、2g白糖。攪拌均勻後，蓋上蓋子燒開，小火燉30分鐘。
第十步:把雞肉燉30分鐘後，把土豆放進去，燒開，蓋上蓋子小火燉大約15到20分鐘，然後再燉土豆。
第十壹步:20分鐘後，土豆熟了。我們把剁碎的辣椒放進去，攪拌均勻，然後大火煮2分鐘，收湯，放在湯碗裏，就可以上桌啦！