對於人體，基因的某種轉移也許會產生新的毒素和過敏原，引起意想不到的中毒或過敏反應。例如，壹些科學家發現，轉基因食品可令肝臟發大；英國科學家普斯陶伊實驗，連續餵食老鼠基因改良土豆，發現部分老鼠的腎、脾。大腦等器官收縮或發育不正常，免疫系統變弱，等等。
20世紀80年代以來，生物技術領域中基因工程技術取得突破性的進展。通過生物遺傳信息的人為操作進行轉移，使植物、動物和微生物的生物特性進行改變，利用基因工程技術這各種可以打破生物種屬間的自然隔離屏障進行人為轉移，新的遺傳工程體正源源不斷問世。這壹新的發展勢態，壹方面展示出先進科學技術在生產上的巨大的應用前景，另壹方面也預示著可能帶來人體其他鍵康和對生態環境引發不利影響。基於這種目的，在生物技術迅速發展的同時，相應地加強基因工程工作的安全性管理，既是十分必要的，又是非常緊迫的。農業生物基因工程安全管理的總原則是，既要有利於促進基因工程技術的發展，又積極致力於保障人體健康和生態環境的安全。為此農業部自1994年6月至10月邀請了數十位著名教授、專家意見，終於完成了《農業生物基因工程安全管理實施辦法》的起草任務。經農業部常務會議審通過，於1996年7月以部長令簽發，11月8日正式公布施行，截止1998年5月***受理了基因工程安全評價申請書86份，經安全性評審後，審批公布。從而使農業生物基因工程工作做到有法可依，有章可循，對農業系統和非農業系統的有關農業生物基因工程實施安全性管理。隨著市場經濟的發展，《中國農業生物基因工程安全管理實施辦法》的貫徹執行，對於國產農業生物基因工程體及其產品的進入國際市場加強了信譽感。專家號召建立轉基因植物安全性評估中心和相關技術體系，為轉基因食品安全性研究提供科學依據；加強對公眾的宣傳和教育，提高對轉基因食品的接受性