怎麽才能把牛肚煮黃澄澄的
步驟
將買回來的牛肚先用清水（壹般用開水）洗幹凈上面的汙垢，然後搓掉上面的壹層黏膜。
然後放在盆裏面，加上食鹽，玉米面和食醋適量進行搓洗。搓洗大約10分鐘然後沖洗幹凈。
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把牛肚放入鍋裏，然後加上適量的清水（以可以完全淹沒牛肚上2厘米為宜）放蘇打粉，發酵粉（做饅頭發面用的）適量，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐開，開水就會進得去，煮的自然就快了。
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加上適量的食鹽，生姜、蔥頭、陳皮、還有白酒，這樣煮出來的味道會好很多，而且可以去掉牛肚原本加熱後的臭味。
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然後家加入壹個茶葉包，這樣不僅能使牛肚煮的更快而且可以將茶葉放入鮮香融入牛肚中，是牛肚煮出來的味道更加的鮮美。
用大火開後30分鐘改為小火再煮上大約2小時，可以用筷子試壹試可否能紮透牛肚，可紮透就證明已經可以了。
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然後撈出，切小片，排入盤中，撒上少許蔥花和辣椒
壹盤香噴噴的牛肚就算完成了。
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想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉
煮的時候放點鹽，生姜，酒，去掉味道
牛肚怎麽煮爛
如果妳想牛肚不老，自己家也有壹種辦法，那就是牛肚買回來用石堿泡下。然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
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新鮮牛肚是什麽樣的
真正的新鮮牛肚(四川人稱毛肚)如果燙熟後食用，壹般人是無法下咽的，因為新鮮牛肚彈性十分好，偌大的壹片燙熟後就縮成很小的壹片，而且勁力十分強，牙口不好的簡直就咬不爛，
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牛肚怎麽洗幹凈
1、先將牛肚沖洗壹遍，抓壹大把鹽將牛肚裏外反復搓揉，可洗除掉壹些牛肚裏面大部分的粘液和臟物。
2、然後再用3兩醋，繼續搓揉，可去掉大部分異味,再用清水沖洗壹遍後。繼續用鹽醋，重復，反復搓揉壹次。
3、再用清水多沖洗幾遍。
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