高筋面粉120g
30克細糖
三花全脂淡奶65g
雞蛋(全蛋液)15g
2克幹酵母
2克鹽
黃油10克
淡奶包子怎麽做？
首先，將除黃油外的所有原料混合在壹起，揉成面團。這種面團不加水，而是用淡奶和面。因為面粉的吸水性不同，請根據實際情況調整淡奶的量，揉成軟面團(可以比我們平時做甜面包的面團稍微硬壹點)。
將面團在碗中揉成球狀後，可以取出，放在案板或手術臺上繼續揉搓。
揉好後加入軟化的黃油，直到面筋出來，繼續揉，直到薄膜可以拉伸(揉和發酵的過程和普通面包壹樣，更詳細的步驟圖請點擊這裏)。
揉成面團，放入碗中，蓋上保鮮膜進行第壹次發酵。
發酵至面團變大2-2.5倍，手指慢慢伸進面粉裏再拔出，孔不回縮不塌陷，就發酵了。
發酵好的面團用手壓扁後，排出空氣，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，在桌子上搟開，形成長方形面片。
卷好後，從壹頭卷到另壹頭，卷成長條。
將長條均勻地切成12份。
用保鮮膜把切好的面團蓋上，再松弛十分鐘。
將面團搓成圓形，放在鋪有烤盤紙的烤盤上，每個面團之間留有足夠的空間。
最後壹次發酵面團，直到面團變大壹倍(最佳發酵環境:溫度35-38度，濕度85%。如何營造發酵的溫度和濕度？點擊這裏)。
放入預熱好的上下火180℃的烤箱，中層烤約10分鐘，待面團表面上色後取出(面團表面不用刷蛋液)。烤好的包子，冷卻後放入密封盒或保鮮袋中，過壹段時間再吃，味道最好。
技巧
1，三花全脂淡奶是壹種從牛奶中去除部分水分的乳制品。比牛奶更濃，口感更濃，比牛奶更黃，常用來做港式奶茶。這款包子使用了淡奶和面粉，使得包子不僅充滿了濃郁的奶香味，而且質地非常致密，質地柔軟細膩，口感非常棒(註意，淡奶和淡奶油是兩種不同的乳制品，本配方中的淡奶不能用淡奶油或煉乳代替)。
2.因為使用了淡奶，所以面團的顏色比我們平時做面包的面團要黃壹些，剛開始揉面團的手感會略有不同，但和其他面包的制作過程是壹樣的。耐心慢慢揉，膨脹階段就出現了~
3.這個包子烤的時候沒有刷蛋液，感覺很亞光。如果喜歡其他甜面包明亮的表面顏色，可以在烘烤前在表面刷壹層蛋液。