1，土豆，洗凈去皮。
2.擦拭絲綢，或用刀將其切成細絲
3.在土豆絲中放入適量的鹽，攪拌至土豆絲變軟。滲出的水裏有澱粉，沒必要倒掉。
4.打入雞蛋。如果雞蛋少，加入適量的面粉。如果雞蛋多，就不用放面粉了。
5.將雞蛋和土豆絲均勻地攪拌成糊狀。
6.鍋裏放適量的食用油，油熱後加入適量的土豆和雞蛋糊，用鏟子攤成薄薄的壹層，金黃時翻面，煎另壹面，金黃時出鍋，再來下壹道。如果油少，就加壹點，直到全部煎成土豆雞蛋餅。
7、鹽根據自己的口味，最好清淡，可以蘸調料，辣椒醬，蒜泥，豆瓣醬等。，隨便妳喜歡什麽口味。
以上純屬個人經驗。
材料
土豆1
西紅柿1
雞蛋，雞蛋
洋蔥的小半根
面粉200克
黑胡椒適量
適量白胡椒
適量的鹽
半個橘子
番茄土豆雞蛋餅的制作方法
土豆切片，蒸20分鐘至微爛。將西紅柿、洋蔥和雞蛋切成丁，攪拌備用。
將蒸熟的土豆搗成泥，然後將雞蛋、面粉、西紅柿、洋蔥和蔥花混合在壹起。配土豆泥的工具最好這樣味道更好。
根據個人喜好加入適量的黑胡椒、白胡椒和鹽，將橙子切成花瓣，擠出橙汁混合【不知道為什麽放橙汁，因為吃了壹半不知道怎麽處理？]，然後攪拌至均勻。
將鍋加熱，然後倒入適量的油。油7分熱的時候，壹次倒入壹點糊(壹個小圓餅的量可以攤出來)。攤開後就2-3 mm厚，不要太厚。兩面煎至微焦，然後出鍋。
技巧
1.最好用明火。我用微波爐煎的。火候不好掌握，表面有點焦。
2.打雞蛋的時候加點鹽，用力打散。
3.可以根據個人喜好多放點面粉，不然煎的時候太稀了翻不過來，餅也不會壹排排散開。
4.最後，不得不說超級好吃。不知道是不是因為橙汁和西紅柿混合在壹起味道超級好。土豆連續不斷的酸味，就像發現新大陸壹樣好吃！！