圓糯米400克糖10克紅糖100克水70克煮成紅糖黃豆100克食用油。
紅糖粑粑的制作步驟
步驟1
將圓糯米洗凈浸泡兩三個小時，在蒸籠上墊上紗布或布，把泡好的糯米倒進去(帶紗布的糯米很好拿)，加水蒸20分鐘以上至熟(途中撒些熱水)。
第二步
糯米趁熱加糖，用搟面杖搗成糊狀，或者在壹次性手套上抹點油抓壹下，或者用拳頭搗成粘稠狀。
第三步
找個方模具。我用的是壹個正方形的慕思圈，是14.5cm的正方形。我在內壁抹點油，底部鋪油紙，把糯米倒進去，用塑料刮刀壓實，放冰箱裏稍微凍壹下條的硬度。取出後在室溫下放置幾分鐘，然後用刮刀或手按壓。
第四步
先從中間切(這樣後面的條就切均勻了)，再切成4條，每條豎切成8條，8條豎切成16條，16條豎切成32條。留個空隙，放在大壹點的容器裏，底部抹點油，放入冰箱冷凍變硬，再放入小壹點的冰櫃或者保鮮袋繼續密封冷凍，這樣不會占用冰箱空間，可以冷凍半個月。
第五步
散裝買紅糖的話，什麽都要打碎才有紅糖的天然焦糖香。
第六步
在紅糖中加入70克水，煨至變成密集的泡沫。冷卻後會變成比較合適的稠度(最好將散裝紅糖過濾掉雜質)。
第七步
將100克大豆在冷水中浸泡幾分鐘以瀝幹水分，然後在130℃的烤箱中烘烤20分鐘以上，直到它們完全煮熟。(小心不要燙傷它們。)在鍋裏翻炒，用料理機精炒。
第八步
炒的時候從冰箱裏拿出來可能會有水分。室溫放置壹段時間，用幹凈的毛巾吸幹水分(避免煎的時候濺水)。
第九步
鍋中倒入大量油，加熱至六七層，放入年糕條後降溫。先往鍋裏放少量，不要用筷子翻。(剛放進鍋裏的凍胚條，加熱會粘。)等邊緣結殼後，再用筷子翻動，煎至微金黃，取出瀝幹油。
步驟10
放在盤子上
步驟11
倒入紅糖漿，撒上豆粉，或者單獨蘸糖漿，再裹上豆粉吃。