1、曬姜與困姜：播種前約1個月，旬平均氣溫10℃左右，取出貯藏的姜種，先用水沖凈泥土，晾曬1-2天，然後將種姜置室內堆放3-4天，蓋上草苫為困姜。曬姜和困姜交替2-3次，便開始發芽。
2、選種：選擇姜塊肥大、豐滿、有光澤、肉色鮮黃、未受凍、無病蟲害的健壯姜塊作種。
3、催芽：以筐盛姜圍以麥草保暖，置空氣相對濕度80-85%、溫度22-28℃的溫暖處催芽。
二、整地施肥
選擇土層深厚、土質疏松肥沃的旱田，前作收後，深翻25-30cm。播前開溝作壟，采用溝播東西向開溝，溝距50cm，溝深10cm。基肥施入姜溝南側的施肥溝中，畝施豆餅150-250斤、碳銨30-40斤或腐熟廄肥1-1.5萬斤、草木灰150-200斤、過磷酸鈣50斤。
三、播種
1、播種期：即4月上中旬，地溫穩定在16℃以上。
2、播種量：每平方米1斤。
3、密度：每畝7000-9000株。
4、播種方法和技術：選晴暖天氣播種，每個種塊保留1-2個短壯芽，去除其余弱芽，淘汰斷面發黑的病姜。播種時應先順溝澆透水。把種塊芽朝南或東南水平擺放於溝內，將種塊輕輕壓入土中，使姜芽與土面相平。摟平溝面，覆土4-5cm。有條件的可用地膜作小拱棚覆蓋。拱高10-15cm。
5、遮蔭：播種後於姜溝南側用谷草插成稀疏的花蘺或插壹行柞樹枝（或玉米桿）為姜苗遮陽。花蘺高70-80cm，稍向北傾斜。有條件的用遮陽網遮蔭。
6、肥水管理：出苗後可澆1-2次水，然後中耕保墑。苗期不可缺水。早晚小水勤澆，收獲前3-4天澆1次水。以便姜塊帶泥下窯貯藏。
四、病蟲害防治
1、姜腐爛病：以農業防治措施為主，輔以藥劑防治，切斷傳播途徑，拔除病株，挖去帶菌土壤，撤施石灰，盡可能控制病害的發生及蔓延。
2、姜斑點病：註意輪作，避免姜田連作，用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液加75%百菌清可濕性粉劑1000倍液，或40%多硫懸浮劑500倍液，或50%苯菌靈可濕性粉劑1000倍液10-15天噴壹次，連噴2-3次。
3、姜螟：葉面噴施40%毒死本乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油1500倍液，或2.5%吡蟲林1000倍液等。
4、姜蛆：精選姜種，發現被害種姜立即淘汰。用1.8%愛福丁乳油1000倍液浸泡種姜5-10分鐘，杜絕害蟲傳到田間。