豬排350g(帶脆骨小排骨)、瘦豬肉150g、雞蛋1個、面包屑50g、姜汁L大勺、紹興酒2茶匙、番茄醬1醬料、蔥花適量。
制作:
(1)將排骨(小排脆骨)洗凈，剁成6厘米長的塊，放入碗中，加入少許鹽、姜汁、紹酒、味精，放入鍋中蒸至骨膜離開骨頭，取出，每根排骨留1/2肉。
2將豬肉剁成泥狀，加入味精、姜汁、蔥花和少許水，攪拌均勻，然後打入雞蛋，加入少許味精拌勻。
③用壹層肉餡把排骨包起來，做成雞腿的形狀，均勻蘸上面包屑，就成了青蘆葦。
(4)油鍋燒熱，放油，待半熟時，將蘆葦放入鍋中炸至金黃色，取出後蘸番茄醬食用。
雞腿:雞腿中蛋白質含量高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用，能增強體力，強身健體。雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。普通人都可以吃，尤其是老弱病殘貧血的人。
生姜:生姜有解毒殺菌的作用，所以我們平時吃皮蛋、魚、蟹的時候會放壹些姜末、姜汁。生姜中的姜酚可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞和交感神經的反射興奮，促進血液循環，健胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
生姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；姜酚和從生姜中分離出的姜酚混合物具有明顯的止吐作用。生姜提取物具有明顯的抑制皮膚真菌和殺滅陰道毛滴蟲的作用，可用於治療各種癰、腫、瘡。生姜還能抑制癌細胞的活動，降低癌癥的毒性作用。