制作方法；
蕨根菜放入熱水中、加少許重曹、蓋上蓋子放涼；
蕨根菜水洗幾次、去根切4 cm 長、冬筍切絲 ；
尤魚切7 ～ 8 mm 寬的條；?
盆內放入所有材料混合、撒面粉適量調和；?
炸衣制作、容器內放入蛋黃、涼水、小麥粉混合、加入（4）的材料；
炸油升至 160 ℃、用勺子整形、放入油炸即可。
肉絲蕨根粉；
材料蕨根粉、裏脊肉、幹紅辣椒、花生米、鹽、醬油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、蔥、芥末油；
將蕨根粉用開水煮5分鐘。如果怕掌握不好火候，可在涼水中泡約1小時至無硬心，然後入滾水燙1分鐘。撈出浸涼水備用；?
裏脊肉切絲，用澱粉腌漬5分鐘，倒入腌好的裏脊炒至變色，撈出；
鍋內放少許油燒熱，將花生米切碎，炒香，撈出；
鍋內放油燒熱，下蔥姜，蒜蓉和小紅辣椒炒香。蕨根粉撈出瀝幹水份，倒入鍋內翻炒均勻，加剩余的調料炒1分鐘；
盛出，撒上肉絲、花生米和香菜；
雞絲蕨根粉；
材；料蕨根粉150g，雞胸肉100g，泡菜50g，青，紅朝天椒各3個，大蔥段2段，香菜2根，香蔥2根，姜2片，生抽1湯匙（15ml），米醋2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g）；
做法青、紅朝天椒清洗幹凈，切成小圈狀。香菜洗凈切碎，香蔥洗凈切成蔥花。蕨根粉用開水泡20分鐘，撈出後浸入冷水。泡菜切成細絲；?
鍋中加入400ml清水、大蔥段、姜片，大火煮沸後放入雞胸肉，煮熟後撈出，晾涼，用手撕成細絲；
撈出蕨根粉，瀝幹水分，放入碗中，加入雞肉絲、泡菜絲、青紅朝天椒圈、香菜碎、香蔥花，再調入生抽、米醋、白砂糖和鹽，拌勻即可；
香辣厥根粉；
原料：厥根粉，香菜，辣椒，花生米，花椒，芝麻，配料：鹽，味精，醋；
做法將炸好的花生米裝入袋中，用搟面杖制成花生碎，當然也可以加核桃和大杏仁
切碎香菜及辣椒；?
將厥根粉焯水，出鍋後立即用冷水沖.以保持其口感；
厥根粉控幹水分，加入調料鹽，味精，醋，芝麻.拌勻 ；
布上花生碎；
熱油下花椒，炸出香味後將鍋出花椒挑出扔掉，繼續將切好的幹辣椒炸香.淋在厥根粉上(會有很好聽的聲音噢) ；
最後在上面點綴上香菜.壹盤美味的涼拌厥根粉就做好了。