丼飯讀dōng。
壹、解析
“丼”就是蓋澆飯的意思，“牛丼”就是牛肉蓋飯，是日本非常常見的日常餐食。“親丼”就是親子蓋飯，原意是指滑蛋雞肉飯，也是壹種日本的孩子愛吃的日常餐食。
在溫熱米飯之上搭配各種各樣的菜肴，這種可以輕松享用的美食自古以來深受霓虹人民的喜愛，在日語中，人們用丼物表達這壹類料理。
二、菜品特色
蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。但不象食用飯菜那樣要用較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛於壹盤，簡單方便，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
蓋澆飯的另壹個特點是快而熱。由於飯菜都是事前烹制現成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。
蓋澆飯類型：
1、西紅柿炒雞蛋蓋澆飯
雞蛋磕入碗中打散，調入少許鹽、清水、黃酒。將壹部分蔥花加入蛋液中，用筷子調勻。西紅柿洗凈，切小塊放入碗中備用。鍋裏倒油，燒熱後倒入蛋液，炒熟盛出備用。
炒鍋洗凈，再次放少許底油，油溫升高後放入西紅杮大火煸炒至出紅油，改小火。倒入炒好的雞蛋，調入少許鹽翻炒均勻即可。
2、魚香肉絲蓋澆飯
豬肉洗凈，先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲。肉絲中加入半小勺鹽和壹小勺澱粉，攪拌均勻。冬筍和黑木耳洗凈切絲，筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。壹湯匙醬油、壹湯匙香醋、壹湯匙料酒、壹湯匙半白糖、兩湯匙水澱粉，調成魚香汁。
大火將鍋燒熱，燒到六成熱下肉絲滑炒。滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋！
3、土豆牛肉蓋澆飯
熟牛肉切塊，放入生抽，澱粉，南德調料腌制10-20分鐘，番茄土豆切塊。鍋放油，爆香蒜姜末，炒土豆5分鐘，再加入腌制好的牛肉翻炒至熟透，再加入番茄，倒入老抽調色。加水至剛沒淹沒牛肉，文火燜至水燒開，10分鐘，出鍋即可。