1，原材料選擇
買葡萄的時候可以選擇壹些成熟的葡萄，哪怕是零散的。這些葡萄容易發酵，價格也比較低。常見的葡萄、葡萄幹、馬奶等。可以用來釀酒。
2.洗葡萄
因為農藥很可能殘留在葡萄皮上，所以清洗葡萄非常重要。最好是壹個壹個清洗幹凈，然後用自來水反復沖洗，同時去掉爛葡萄。有些喜歡打掃衛生的人喜歡把葡萄削皮釀酒，這還不錯，但是缺少了皮特有的壹些營養成分。
3.曬幹葡萄
把葡萄放在壹個可以漏水的容器裏，等葡萄表面沒有水滴的時候再倒進罐子裏。
4.選擇壹個容器
酒壇可以是陶瓷壇，也可以是玻璃瓶，但不建議用塑料容器，因為塑料很可能與酒精發生化學反應，產生壹些有害物質，對人體健康有害。
5.把葡萄捏起來，放進容器裏。
洗完手，直接捏葡萄。操作方法是抓壹把葡萄用力握著，然後放進罐子裏，再放上糖。葡萄和糖的比例是10: 3，即10斤葡萄放3斤糖(不愛吃甜食的朋友可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素)。
6、密封保存
封好酒壇。如果是陶瓷缸的話，可以去買黃酒的店訂壹些酒糊。加水後，糊好，密封。密封後，酒壇子應放在陰涼的地方。不要隨意翻動或打開蓋子。
7.開啟
在炎熱的天氣裏，葡萄發酵大約需要20天到壹個月的時間。現在這個季節釀酒需要40天左右。開封後，把浮在上面的葡萄皮拿出來，就可以直接喝葡萄酒了。註意，如果妳喜歡酒足夠濃，只要延遲啟封時間就可以了。啟封後，每次舀酒時別忘了蓋好罐子，以免酒味揮發。
8.註意細節
1，葡萄不需要洗太多，因為發酵需要的酵母來自葡萄皮上的野生酵母。過度洗滌會使酵母數量大大減少，不利於發酵；
2.發酵前期，不要把蓋子封得太緊，因為這個時候，酵母正在繁殖，需要氧氣；
3.發酵旺盛的時候要開蓋，因為發酵過程中會產生氣體，密封太嚴會把容器弄破，還要蓋幾層薄布。