調料:鹽15g，醬油40g，糖色10g，蔥10g，姜4g，八角4g，花椒3g，桂皮3g，丁香3g？
豬蹄用火燒，用溫水泡壹會兒，刮幹凈，洗凈。
鍋中放入清水約3公斤，用武火將水燒開，放入豬蹄，待湯汁沸騰時撇去泡沫，煮壹小時左右撈出豬蹄。
取出湯汁，在鍋底放上鐵箅子，在鍋的四周放上豬蹄，中間留壹個空洞，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、肉包(大蔥、鮮姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
文火煮2-3小時，加入糖色，煮壹會兒，取出，即為成品。
材料:豬蹄四料:醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
生產步驟
1.把豬蹄燒壹下，用溫水泡壹會兒。
2.刮去汙垢，清洗幹凈。將洋蔥切成段。把姜切成塊，打勻。
3.將豬蹄放入開水鍋中焯水，撈出用冷水冷卻。
4、然後放入鍋中，加水(最好不帶肉)醬油、鹽、大料、桂皮、花椒、蔥、姜，小火煨，轉大火收汁，撈出豬蹄放入盤中。
材料:1對豬蹄，1塊姜，1根蔥，3瓣蒜。
調料:八角4個(大料)、花椒40個、陳皮1個(約2個1元硬幣大小)、草果2個、肉桂1個(約中指大小)、香葉2片、幹紅辣椒3個、料酒2湯匙(30ml)、生抽2湯匙(30ml)。
生產步驟
1，洗豬蹄。鍋中倒入清水，大火燒開，豬蹄焯5分鐘，撈出，沖洗幹凈，瀝幹備用。(如果豬蹄上有毛，此時可以在豬蹄表面燒豬毛。但是平時我們在超市買豬蹄，毛已經被去除的很幹凈了)
2.將生姜去皮，切成片。將大蔥切成5厘米長的段。將大蒜去皮，用刀拍壹下，但不要弄碎。
醬豬蹄
3.將油倒入不粘鍋中。大火將油加熱至五成熱時，倒入蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、草果、桂皮、香葉、幹辣椒，翻炒至香，然後放入豬蹄，再煮料酒。
4.倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，讓醬油的顏色均勻地覆蓋在豬手上。倒入開水，加入糖，蓋上蓋子，小火燉1.5小時。
5.最後打開鍋蓋，加入冰糖和鹽，攪拌均勻，然後轉大火煮10分鐘。當冰糖完全融化後，湯就可以慢慢幹了。