首先我來介紹壹下炒大頭菜要用到的食材。今天分享了沒有肉的麻辣大頭菜，我只需要準備壹個大頭菜和壹點辣椒醬或者辣椒就可以了。
第壹步，剝皮。大頭菜的皮比較厚，不太好用普通的削皮工具，建議直接用菜刀削。先切去頭尾，再削皮。這是壹般程序。
大頭菜去皮後，用冷水沖洗幹凈，然後切成絲。如果妳有壹個粉碎小工具，妳可以偷懶，快速，方便。把大頭菜切了再切壹些辣椒。喜歡辣的可以多切辣椒，也可以直接用辣椒醬。如果用辣椒醬的話，直接炒大頭菜，然後加入辣椒醬。如果妳像我壹樣用辣椒，先炒辣椒，再放大頭菜。
將大頭菜炒至七分熟，加鹽和生抽，如果有雞精可以加壹點，會清爽壹點，味道更好。
攪拌均勻，讓大頭菜充分吸收汁中的風味，加入少許水，大火收汁。壹個麻辣大頭菜就能做出來！我沒放肉。喜歡肉的話可以加點肉。炒肉也很不錯。
菘藍是卷心菜的壹種，維生素含量非常豐富。板藍根具有止痛、生肌、促進胃和十二指腸潰瘍愈合、治療便秘、增強人體免疫功能的作用。大頭菜怎麽做好吃？下面給大家介紹壹些方法。
大頭菜怎麽做好吃？
方法/步驟
1
酸辣大頭菜絲。大頭菜去皮切成細絲，辣椒切絲。將大頭菜絲放入沸水中焯壹下，然後取出放入冷水中冷卻。用辣椒絲炒出辣椒油，然後將辣椒油、花椒油、醬油、醋、香油放入大頭菜絲中，攪拌均勻，即可食用，撒上香菜。
大頭菜怎麽做好吃？
2
涼拌大頭菜將大頭菜去皮切成細絲，然後將甜椒切絲，與大頭菜絲拌在壹起。加入香油、鹽、味精即可食用。
大頭菜怎麽做好吃？
三
混合大頭菜絲。大頭菜去皮切絲，然後用少許鹽腌5分鐘，再把大頭菜的水擰幹。將辣椒切成圈，和洋蔥絲壹起放在大頭菜絲上，然後將熱油澆在大頭菜絲上，加入味精拌勻。
大頭菜怎麽做好吃？
四
醬大頭菜將醬大頭菜去皮切成粗絲，然後將醬油、糖、胡椒粉、胡椒粉混合在壹起，再將大頭菜絲放進去拌勻，泡壹天就可以吃了。
大頭菜怎麽做好吃？
五
青椒大頭菜切絲。將青椒切成粗絲，然後將大頭菜去皮切成粗絲，然後在大頭菜絲上撒鹽殺水，擰幹。將青椒絲放入無油熱鍋中幹炒至萎蔫，撈出，然後在熱油中放入大頭菜絲和青椒絲，至油五成熱左右，翻炒，再放入鹽和味精，翻炒即可食用。