口水雞原料:雞翅5只、炒花生米半碗、辣椒面2茶匙、青椒1茶匙、八角少量、蔥姜蒜適量、醬油3湯匙、米醋1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、米酒1茶匙。煮至水開，繼續煮5分鐘，然後關火燉15分鐘；2.將蒸好的雞翅撈起，用冷水浸泡。浸泡2-3分鐘，尤其是冷水。3.雞翅剁碎擺好；4、用醬油、醋、鹽、糖調成碗汁；5、鍋中放半碗油，燒油，然後放入青椒炒香，將熱油倒入有辣椒面的盤中，再倒入蒜末和白芝麻拌勻；6.花生仁要磨碎，用黑胡椒均勻的撒在雞塊上，然後澆上剛炸好的碗汁和油辣椒，最後撒上洋蔥段。
辣椒韭菜苔炒豬肝:1，牛肝洗凈，切成2、3mm厚的片，用清水連續洗凈；然後冷水浸泡30分鐘，再次用水沖洗魚缸，直到沒有血為止；用掃帚撿起來瀝幹；2.提前準備好調料:花椒、蒜、蔥、姜；加入壹勺鹽，壹勺幹澱粉，壹勺醬油，壹勺醋，兩勺米酒，壹勺白胡椒粉和胡椒粉。4、5、少許白糖、姜蒜切片；拌勻入味；提前準備好火鍋配菜，大蒜切段，辣椒切棱。
3、出鍋燒開油，油稍多，油熱，燒至七八成沸騰時，逐漸冒出煙，倒入口感好的牛肝片；4、大眾化，快速翻炒，最後5秒，還是用眼睛檢查，當牛肝表面剛開始變白，有的還沒變白，有點粉紅，馬上就出來了；5.鍋裏留底油，先把辣椒段和蒜段的純白部分松開後下鍋炸1min；倒入炒好的牛肝，炒到大眾化的時候再炒兩下；關掉火！撒入蒜苗葉，焯水至斷，加入少許雞精，擺盤。