鰓是螃蟹的呼吸器官，因為在水下呼吸，過濾掉了很多雜質，所以很臟，也是寄生蟲的主要區域，不能吃。
2、蟹胃
螃蟹是雜食動物。當它們在水中時，除了壹些浮遊動物和水生植物外，它們還吃腐爛的動物屍體和微生物。所以螃蟹的胃很臟，不能吃。
3、蟹心
蟹心長在蟹肉和蟹黃中間，同時與蟹胃相連。吃蟹黃的時候，很容易壹起吃。蟹心是寄生蟲的主要寄生區域之壹，而且極其寒冷，不能食用。
4.蟹腸
蟹腸和其他動物的腸道壹樣，充滿了螃蟹的排泄物，也是連接螃蟹胃和肚臍的管道。它們非常臟。蟹殼打開後壹般都是直接拉掉，但是在提取過程中有壹部分被拉掉，導致部分蟹腸殘留在蟹黃裏。
擴展數據:
壹、忌生吃螃蟹:螃蟹的體表、鰓和胃腸道布滿各種細菌和汙泥。吃螃蟹要蒸透煮熟。壹般煮沸後加熱30分鐘以上即可消毒。
二、忌吃死蟹:買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質。食用死蟹可能會引起嘔吐、腹痛和腹瀉。另外，快死的螃蟹不適合購買。
三、避免長時間食用熟螃蟹:存放的熟螃蟹容易被細菌汙染，所以螃蟹要現燒現吃。萬壹吃不完，剩下的壹定要放在幹凈陰涼通風處(最好放在冰箱裏)。吃的時候壹定要回鍋，徹底煮熟。
四、忌多吃:蟹肉性寒，不宜多吃。脾胃虛寒者尤其要註意避免腹痛腹瀉。壹般可以吃壹兩只螃蟹，吃完螃蟹最好喝壹杯姜茶驅寒。
五、忌喝茶水:吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內忌喝茶水。因為開水會稀釋胃酸，茶葉會凝固螃蟹的壹些成分，不利於消化吸收。
6.忌吃柿子:不要把螃蟹和柿子混在壹起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引起嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
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