如果燉好的木瓜牛奶需要放置，不要超過30分鐘(冬季)，不要超過20分鐘(夏季)，以保證最佳口感。2、牛奶不宜加熱超過40度，同時也不宜加熱時間過長，會破壞營養成分。牛奶放得太早了。牛奶不新鮮，木瓜中的檸檬酸鈉會水解牛奶中的蛋白質，使其變成牛奶結塊。科學上來說，只是損失了營養，沒有毒副作用。木瓜燉牛奶的方法詳解:將木瓜切成兩半，摘下果實放入榨汁機中，使其成為小塊。將鮮牛奶煮至剛剛沸騰，加入老冰糖煮至融化，放涼備用。將蛋白打勻，加入牛奶和醋，輕輕攪拌。用過濾器將粉末過篩，放入小盤中，蓋緊保鮮袋，蒸30min分鐘左右，制成芝士。吃的時候把木瓜原漿倒在芝士上，或者選擇壹些純蜂蜜壹起服用。
木瓜有兩種:木瓜(皮呈青綠色，時間長了也不變色。果肉乳白色，少了壹顆天然珍珠般的乳白色種子。)熟木瓜(皮呈青綠色或橙色，青綠色在常溫下會變成橙色，有色素沈著。果肉為淺至深橙色，種子為灰黑色。)青/熟木瓜非常好區分。壹般在熟木瓜上貼“紅”這個logo。木瓜是非常好的選擇，皮膚要光潔，青綠色要光亮，不能有色素斑點。熟木瓜摸起來應該很輕，而且這個木瓜的果面是甜的。觸感重的木瓜壹般不完美，味道有點苦。
木瓜牛奶是壹種具有良好排毒養顏功效的甜品。很多人喜歡在家裏煮木瓜牛奶，但是有時候大家煮的木瓜牛奶看起來總是像豆腐渣。為什麽？木瓜煮牛奶時露出豆腐渣是很正常的。因為木瓜富含壹種叫檸檬酸鈉的化學物質，會引起牛奶中的蛋白質水解，然後牛奶就會結塊。