1，湯
將雞肉、排骨、豬骨洗凈，加入開水，煮出血水，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加水3000克，大火燒開，撇去浮沫，再用小火燉。舀出燉鮮湯300克，放涼。
將雞胸肉和幹凈的豬瘦肉分別剁碎，用100克鮮湯沖散，其余鮮湯放在火上燒開。
2、材料加工
毛肚洗凈，撕去筋膜，切段，去片，清水洗凈。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉和豬肉橫著切片。用鹽反復揉搓鴨腸，去除粘液，用清水洗凈，將油的壹面翻出來，用竹筷子的方頭刮去油，迅速用開水燙壹下，撈出切成段備用。鴨腳洗凈，去糙皮。冬瓜去皮切片。各種蔬菜洗凈瀝幹。以上材料和調料放入盤中，放在火鍋周圍。
3、吃的時候鴨腳可以先在鍋裏煮。用香油、蒜泥、鹽和味精準備壹道菜。先吃肉，再吃素，隨意燙食。
牛骨湯火鍋底料的實踐
1.將牛骨剁成小塊，洗凈，放入冷水鍋中，水開後撇去血沫(壹般撇3-4遍)。
2.將骨湯倒入高壓鍋，加入1小塊姜，1-2根蔥，滴幾滴醋，根據自己的口味自己煮。
小貼士:燉牛骨的鍋裏，水要壹次加完，不要中途加；燉肉不要放鹽，吃的時候再加。
羊雜清湯火鍋底料的制作方法
1.在超市買國外的混合湯備用。
2.向鍋中加入清水。水開後加入羊肉、羊雜、羊骨頭，用大火舀出浮沫。然後加入白芷、桂圓、草果、陳皮、杏仁等。，並加入蔥姜末，煮1小時以上。
3.吃的時候，取湯鍋裏煮好的羊肉和羊雜剁成碗，然後上羊肉湯，加入蒜末和辣油。
以上就是給大家介紹清湯火鍋底料的做法。相信看完之後，這個底料的做法就很清楚了，只是實際行動的問題。如果妳對火鍋感興趣，不妨自己做個底料。這樣的火鍋會比較好吃，適合自己的口味。
天冷，火鍋熱。火鍋有很多種，比如鴛鴦鍋、麻辣鍋、清湯鍋...清湯火鍋以清湯為湯鍋，味道鮮美，非常適合老人、小孩和“辣的人”。本文與大家分享清湯火鍋底料的三種制作方法以及清湯火鍋底料的配方。